Vegetariska tacos med linser

Ingredienser

• 8 tortillas av vete
• 80 g gröna linser
• 25 cl kallt vatten
• 1/2 rödlök
• 150 g körsbärstomater
• 1 avokado
• 2 limefrukter
• 15 g koriander
• 100 g fetaost

För den mexikanska salsan :

• 1 tomat
• 1/2 vit lök
• 1 grön chili
• 1 knippe koriander
• Juice av 1/2 lime
• 1/2 grön paprika
• 1 skvätt olivolja
• salt
• peppar

Beredning

• Gör dina egna vetetortillas eller använd färdiga.
• Förbered linssalladen: Häll linserna i kallt vatten, koka under lock i 25 minuter. Låt rinna av och svalna.
  
• Blanda linserna med körsbärstomaterna, skurna i 4 delar, och den hackade rödlöken. Du kan lägga till den smulade fetaosten direkt i salladen eller vid sidan om. Krydda efter smak.
• Halvera och skiva sedan avokadon. Dela limefrukterna i kvartar. Hacka koriandern fint. Lägg ingredienserna i separata behållare.
  
• Förbered den mexikanska salsan: kombinera alla ingredienser, skär i små bitar. Tillsätt citronsaft, en skvätt olivolja och smaka av.
• Du kan nu skapa de tacos du vill ha genom att lägga till fler eller färre ingredienser i din tortilla.