Risotto med pumpa, en delikat och perfekt förrätt till hösten
Nu är vi mitt uppe i pumpasäsongen: den varma färgen och den delikata smaken gör att man inte vet vilket recept man ska börja med. Vi har bestämt oss åt dig! Vi föreslår en välsmakande pumparisotto, antingen för att servera som en måltid för hela familjen eller för att göra ett stort intryck på en middag med vänner. Receptet är mycket enkelt och på cirka 40 minuter kommer du att ta till bordet en säsongsbetonad första kurs som inte kommer att göra dina gästers förväntningar besvikna. Prova själv, följ receptet steg för steg och skriv till oss i kommentarerna om du gillade vår höstrisotto.
Ingredienser
Material
- 2 stekpannor
- 1 kniv
- 1 skärbräda
- 1 träsked
- 1 kastrull
Beredning
Förbered först grönsaksbuljongen med dina favoritgrönsaker (du kan också använda buljongtärning). Skala pumpan och skär den i skivor, tärna sedan. Rengör löken och finhacka den.
Tillsätt olivolja (var generös) och lök i en stekpanna och fräs i ca 4 minuter (rör om ibland för att undvika att det bränns). Lägg sedan i pumpan och bryn den. Koka sedan i ca 20 minuter och tillsätt en skopa buljong så ofta det behövs.
Rosta riset torrt i en annan panna under omrörning i 2 till 3 minuter. Deglasera med det vita vinet men rör om ofta eftersom riset kan fastna i pannan. När vinet har avdunstat helt, lägg riset i pannan tillsammans med pumpan. Blanda ingredienserna väl så att riset inte fastnar.
Tillsätt en skopa buljong åt gången tills riset är kokt. Rör om ofta. Detta tar 15 till 20 minuter, beroende på vilket ris du har valt att använda. Smaka av med salt och peppar mot slutet av tillagningen.
När riset är kokt, stäng av värmen och börja kräma genom att tillsätta riven parmesanost och smör.
Rör om försiktigt och låt vila i en minut före servering.
Pumparisotton är klar!
Observationer
Kan jag förvara risotto med pumpa?
Ja, du kan förvara den i ett par dagar i kylen i en lufttät behållare eller så kan du täcka skålen med plastfolie. Värm först upp den i en kastrull med lite grönsaksbuljong och rör sedan ner lite parmesanost.
Vilket ris ska man använda till pumparisotto?
De bästa risottorisarna är Carnaroli, Arborio, Roma eller Vialone Nano.
Vilken pumpa ska man välja till risotto?
Vi rekommenderar att du använder en pumpa med ett tätt fruktkött till risotto: Marina di Chioggia-pumpan, Mantovana-pumpan eller Delica-pumpan.
Hur kan man göra pumparisotto krämigare?
Tillsätt ytterligare en halv slev buljong under omrörning och rör om försiktigt. Det kommer att göra risotton mindre torr.
Hur kan jag berika pumparisotton?
Om du vill ge en mer intensiv smak till denna fantastiska höstrisotto kan du tillsätta mjukostar som taleggio, gorgonzola eller stracchino. Överdriv inte med mängderna, annars täcker du helt över smaken av pumpan.
