Pasta med ricotta och valnötter: krämig och knaprig
Pasta med ricotta och valnötter är en tidlös klassiker och en förrätt som i sin enkelhet rymmer en överraskande mångsidighet. Den krämiga ricottan möter valnötternas krispighet och skapar en oemotståndlig kontrast mellan olika texturer. Den delikata smaken av ricottaost smälter perfekt samman med valnötternas lätt bittra ton, medan en nypa muskotnöt förhöjer alla smaker: en rätt som kan vara både en bekväm maträtt och en elegant rätt för speciella tillfällen. Receptet på krämig pasta med ricotta och valnötter är mycket enkelt att tillaga; vi förklarar proceduren steg för steg.
Ingredienser
Material
- Stekpanna
- Kastrull
- Kniv
- Skål
Beredning
Koka först pastan i rikligt med saltat vatten.
Finhacka löken och stek den i olivolja i några minuter.
Hacka valnötterna, lägg dem i pannan och rör om. Rosta dem sedan snabbt.
Blanda ricottan i en skål med en gnutta muskotnöt, 1 matsked kokvatten och en nypa salt.
Tillsätt ricottagrädden i pannan med valnötterna. Rör om, sänk värmen och låt den smaka av i några minuter.
Låt pastan rinna av al dente och spara lite av kokvattnet. Häll pastan i pannan och blanda alla ingredienser väl (tillsätt kokvatten om det behövs).
Pastan med ricotta och valnötter är klar!
Observationer
Hur länge håller sig pasta med ricotta och valnötter?
Högst 2 dagar i kylskåpet, i en lufttät behållare. Värm upp den i en kastrull och tillsätt lite varmt vatten för att göra den krämig igen.
Vilken typ av pasta passar bäst?
Kort pasta som tortiglioni, rigatoni, fusilli, penne eller paccheri är att föredra för krämig ricottaost. Men du kan också tillaga den här rätten med spaghetti, linguine eller bigoli.
Vad ska jag göra om ricottasåsen är för tjock?
Om ricottasåsen är för tjock, tillsätt lite kokvatten för att få en krämigare rätt.
Hur hackar man valnötter?
Du kan hacka dem grovt (som vi gjorde) eller så kan du mixa dem i en mixer om du vill ha en slätare sås.
Kan jag lägga till andra ingredienser i pasta med ricotta och valnötter?
Ja, du kan tillsätta riven parmesanost som smaksättare eller örter som basilika eller salvia.
Kan jag förbereda ricotta- och valnötssåsen i förväg?
Ja, när såsen är klar förvarar du den i en lufttät behållare i kylen (max 2 dagar).
Vad kan jag använda istället för muskotnöt?
Du kan också tillreda ricottasåsen med svartpeppar.