Krämig pasta med champinjoner och korv
En rätt med rötter i landsbygdstraditionen, pasta med svamp och korv är en trösträtt som tar oss tillbaka till de autentiska smakerna i det italienska köket. Enkel att tillaga, men med en intensiv och omslutande smak, är den den perfekta rätten för en middag med familj eller vänner. För att göra den hemma kan du välja vilken typ av pasta du föredrar: från klassiska långa format som tagliatelle eller pappardelle, till kortare format som mezzi rigatoni eller penne. Följ steg-för-steg-proceduren om du är på humör för en krämig pastarätt, pasta med svamp och korv är säker på att behaga!
Ingredienser
Material
- Kniv
- skärbräda
- Stekpanna
- Kastrull
Beredning
Rengör först svampen: skär bort den jordiga delen av stjälken och torka av den med en fuktig trasa. Skär dem sedan i tunna skivor på längden.
Ta bort höljet från korven och skär det återvunna köttet i bitar. Bryn vitlöken i en stekpanna med olivolja och tillsätt sedan korvköttet.
Bryn korven på hög värme i tre till fyra minuter under omrörning och smaka av med vitt vin.
När vinet har avdunstat nästan helt, tillsätt svampen och ett halvt (knappt) glas varmt vatten. Fortsätt sedan att laga mat på medelhög värme i cirka 10 till 12 minuter, rör om ofta.
Koka under tiden pastan i saltat vatten.
När svamp- och korvsåsen är klar tar du bort vitlöksklyftan och tillsätter grädden. Rör om i några minuter så att den tar smak, strö sedan över svartpeppar och rör om igen.
Låt pastan rinna av al dente i kastrullen med såsen (spara alltid lite kokvatten) och tillsätt riven parmesanost.
Sjud pastan tills den når en krämig konsistens (tillsätt kokvatten om det behövs)
Servera och dekorera med nyhackad persilja. Den krämiga pastan med svamp och korv är klar!
Observationer
Kan jag lagra pasta med svamp och korv?
1 dag i kylen i en lufttät behållare. Värm upp den i en kastrull genom att tillsätta lite varmt vatten.
Vilket pastaformat ska jag använda?
Både kort och lång pasta kan användas till det här receptet: tagliatelle, spaghetti, penne rigate, rigatoni, mezzi rigatoni, paccheri.
Vad kan jag använda i stället för korv?
Det här receptet kan också tillagas med bacon.
Vad kan jag använda istället för grädde?
För att göra pasta med svamp och korv krämig kan du också använda Philadelphiaost. För två personer räcker det med 25 gram: tillsätt den när den är i pannan, tillsätt lite kokvatten och rör om tills du har en krämig pasta.
Vilka svampar ska man använda till pastan?
Du kan använda antingen färsk eller torkad svamp. Istället för champinjoner kan du också använda karljohansvamp eller en blandning av olika svampar.
Kan jag förbereda såsen i förväg?
Ja, du kan förbereda svamp- och korvsåsen i förväg och förvara den i kylen (max 1 dag i en lufttät behållare) innan du använder den för att krydda pastan.
