Gnocchi alla sorrentina i stekpannan: det snabba och såsiga receptet som alla älskar!
En rik, välsmakande och vegetarisk förrätt baserad på potatisgnocchi, tomatsås, mozzarella och riven parmesanost. Gnocchi alla Sorrentina har sitt ursprung i Campania-regionen och det traditionella receptet kräver också ett steg i ugnen innan servering på bordet, men här föreslår vi en snabb och supersträng version som bara använder spisen. Vi förklarar steg för steg hur man förbereder gnocchi i Sorrentine-stil i pannan, och börjar med att göra potatisgnocchi, men om du inte har för mycket tid kan du också använda färdiga. Följ alla detaljer och prova denna stora klassiker i det italienska köket hemma.
Ingredienser
Material
- Potatis
- Potatisstöt
Beredning
Förbered först potatisgnocchin. Fyll en kastrull med kallt vatten och salt, lägg i potatisen och låt den koka i 35 minuter från det att vattnet kokar upp (testa med en gaffel om potatisen är kokt).
Tillred under tiden tomatsåsen i en stor stekpanna. Häll sedan i lite olja och bryn vitlöken, tillsätt sedan tomatsåsen, en nypa salt, några basilikablad och koka i cirka 15 minuter. När såsen är klar tar du bort vitlöksklyftan och lägger den åt sidan.
När potatisen är färdigkokt, låt den rinna av och svalna innan du skalar den. Mosa dem sedan med hjälp av en potatismosare (eller gaffel) och låt dem svalna.
Lägg nu mjölet, en nypa salt och ägget på bakplattan och börja blanda med en gaffel
Blanda sedan i det (kalla) potatismoset och knåda med händerna tills du får en mjuk deg. Forma sedan till en degboll (kom ihåg att potatisdumplingdegen inte behöver knådas lika mycket).
Mjöla nu bakbordet, skär av en bit deg och skär ut strängar som är ett par centimeter i diameter (du kan också göra dem mindre eller större). Skär sedan strängarna till små cylindrar
Vänd nu varje cylinder på gnocchiskrapan (om du inte har en sådan kan du skrapa dem med pinnarna på en gaffel.) Och när gnocchin är klar överför du dem till en ren, väl utspridd diskhandduk. Låt dem sedan vila i cirka tjugo minuter innan de tillagas.
Kasta nu ner dem i det redan saltade kokande vattnet och när de kommer överförs de till pannan med såsen (på låg värme)
Rör om snabbt och tillsätt riven parmesanost och hackad mozzarella
Fortsätt att röra om försiktigt med träskeden tills mozzarellan har smält helt.
De pannstekta gnocchi alla sorrentina är klara, servera dem varma och trådiga!
Observationer
Kan jag förvara gnocchi alla sorrentina?
Vi rekommenderar att du äter gnocchi alla sorrentina så snart de är klara, men du kan förvara dem i kylen (i en lufttät behållare) i 24 timmar. Innan du äter dem, sautera dem i en kastrull med lock och tillsätt lite varmt vatten.
Hur tillagas det traditionella receptet på gnocchi alla sorrentina?
När potatisgnocchi är kokta, blanda dem i tomatsåsen. Överför sedan allt till en ugnsform och tillsätt den tärnade mozzarellaen och baka sedan i 7/8 minuter vid 210 grader.
Vad ska man göra för att förhindra att mozzarellan släpper ut för mycket vatten?
Ta ut den ur kylskåpet i god tid och låt den rinna av i en skål.
Kan jag ånga potatisen för att göra gnocchi?
Ja, självklart. Det viktiga är att potatisen är kokt innan du använder den i degen.
Hur många potatisdumplings per person?
Den genomsnittliga delen är cirka 200 gram per person
