Bibimbap, den traditionella koreanska maträtten
Få inte panik när du ser alla ingredienser och steg som ingår i att göra bibimbap, med lite organisation kommer du att se att det inte kunde vara enklare! :-) Namnet bibimbap kommer från det koreanska "bibim" som betyder "blandad" och "bap" som betyder "ris". Föreställ dig en färgglad, välsmakande skål där ris, färska grönsaker, mört kött och ägg utgör den PERFEKTA blandningen för en hälsosam och välsmakande måltid! Och för att krydda det hela finns det inget bättre än en läcker koreansk sås gjord på Gochujang (en fermenterad chilipasta) som piffar upp din rätt och ger den en härligt kryddig smak. Fördelen med Bibimbap? Du kan garnera den som du vill med säsongens grönsaker, byta ut köttet mot fisk - allt är möjligt! Så varför inte ge det en chans?
Ingredienser
Marinaden:
Grönsakerna:
Riset:
Garnering:
Material
- 1 lufttät behållare (eller skål + plastfolie)
- Pappershandduk (eller kökshandduk)
- Vitlökskross
- 1 kniv
- 1 skalare
- 1 skärbräda
- 1 stekpanna
- 1 kastrull
- 2 sopptallrikar
Beredning
Marinaden:
Blanda sojasås, risvinäger, krossad vitlöksklyfta och färsk ingefära.
Skär köttet i strimlor och lägg dem i en lufttät behållare. Häll i marinaden, rör om och återförslut behållaren. Låt stå kallt i 1 timme.
Grönsakerna:
Skala morot och lök och skär dem i julienne. Skala och skär zucchinin i bondstrimlor (halva skivor).
Tvätta shiitakesvamparna med en fuktig kökshandduk eller hushållspapper och skär dem i strimlor. Tvätta mungbönsgroddarna och spenatskotten. Skär vitlöksklyftan i små bitar.
Såsen:
Blanda sojasås, sesamolja, Gochujang, socker och sesamfrön.
Riset:
Häll riset och vattnet i en kastrull och täck över. Koka upp och koka under lock på låg/medelvärme i 10 minuter.
Grönsakerna:
Tillaga grönsakerna 1 i taget.
Häll lite sesamolja i en stekpanna, lägg i lite hackad vitlök och stek grönsakerna snabbt på medelhög värme innan du häller över sojasås.
Lök och spenat behöver tillagas lite längre. De bör smälta.
Äggen:
Koka 1 stekt ägg per person i sesamolja. Du kan också göra ett mjukkokt ägg genom att koka det i 6 minuter i kokande vatten.
Köttet:
Bryn köttet och marinaden hastigt i en stekpanna på hög värme.
Dressing:
Lägg riset i botten av tallriken. Lägg upp grönsakerna och köttet sida vid sida på riset och lämna ett mellanrum i mitten.
Lägg lite bibimbapsås i mitten av tallriken och lägg sedan det stekta ägget ovanpå.
Garnera med sesamfrön och klippt gräslök.
Och nu är din bibimbap klar!
Observationer
Förvaring av bibimbap:
Vi rekommenderar att du äter bibimbapen direkt. Grönsakerna, köttet och äggen tillagas precis innan de ska ätas och kommer inte att ha samma smak om de värms upp igen.
Du kan dock förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. För att värma upp rätten igen rekommenderar vi att du steker köttet lite och kokar ett stekt ägg precis innan du äter.
Hur ska bibimbap serveras?
Det finns två typer av bibimbap. Den klassiska som serveras i en sopptallrik och dolsot bibimbap, som serveras i en varm stenskål. I dolsot bibimbap tillagas köttet eller fisken direkt på tallriken.
Banchan : Bibimbap (liksom andra typiska koreanska rätter) serveras traditionellt med sidorätter som kallas "banchan". Det kan vara kimchi (kryddade fermenterade grönsaker), kryddade ångkokta grönsaker eller andra tillbehör. Måltiderna är mycket gemytliga i Korea, borden är välfyllda och det är brukligt att ta för sig av de olika banchan som sprids runt om på tallrikarna under måltiden.
Kött eller fisk? Du kan servera bibimbap med marinerat kött eller fisk, eller till och med tartar eller rå fisk. Det finns flera varianter av denna rätt.
Bibimbapsåsen: Du kan hälla den direkt i skålen eller lägga den bredvid tallriken i en liten skål och lägga den lite i taget på tallriken.
Ätpinnar : Koreaner äter traditionellt med ätpinnar av metall och en matchande rund sked. Du kan dock använda ätpinnar av bambu eller plast utan att oroa dig.
Vilka grönsaker ska jag använda i bibimbap?
Tveka inte att använda säsongens grönsaker och att byta ut dem vi har använt mot andra grönsaker som du föredrar eller som du redan har hemma. Den här rätten är perfekt för att undvika avfall!
Vilket ris ska jag använda i bibimbapen?
Vi använde basmatiris men du kan också använda svart ris.
Ägget:
Du kan lägga till ett stekt ägg eller ett mjukkokt ägg till din bibimbap, men du kan också använda ett tomago-ägg. Det är ett mjukkokt ägg som marineras över natten i sojasås och mirin (en sakebaserad sås) och är typiskt för Japan.
Kan jag göra en vegetarisk bibimbap?
Absolut, du kan marinera tofu istället för kött, till exempel, eller helt enkelt utelämna det.
Är bibimbap glutenfritt?
Bibimbap kan se glutenfri ut, men sojasås innehåller gluten. Tveka inte att ersätta den med tamari-sås, som inte innehåller gluten. Viss industriell gochujang kan också innehålla gluten, så kolla på förpackningen.
Vad är gochujang och var hittar jag det?
Gochujang är en kryddig fermenterad chilipasta med sötsyrliga toner som används som krydda i det koreanska köket. Den används ofta i såser till de mest populära koreanska rätterna. Du hittar den i asiatiska livsmedelsbutiker och till och med i livsmedelsavdelningen i din stormarknad om den är välfylld!
