Traditionell kapun med kastanjer

FöregåendeNästa

Huvudrätt

12 portioner

Lätt

2 h 35 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Kapun, det möra köttet som vi älskar att njuta av vid jul och nyår. Fylld med kalvfärs, små grönsaker och serverad med kastanjer lovar den att bli en hemlagad festrätt i fin form! Det är ett enkelt recept att dela med hela familjen, och vi har inkluderat en steg-för-steg-guide nedan ↓

Ingredienser

• 1 kapun som väger cirka 3 kg
• 40 cl kycklingfond
• olivolja

Fyllning :

• 300 g malet kalvkött
• 6 morötter
• 1 knippe persilja
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar
• 1 ägg

Kastanjerna :

• 500 g kokta kastanjer
• 4 msk honung
• 10 cl vatten

Material

• Lèche frite eller plåt
• Kökssnöre
• Saftpress

Beredning

• Skala och tärna morötterna fint. Om du vill att de ska vara mycket mjuka, koka dem i kokande vatten i 15 minuter.
  Blanda med det hackade kalvköttet, hackad lök, krossad vitlöksklyfta, hackad persilja, ägg och smaka av med salt och peppar.
• Fyll den tomma kapunen med fyllningen och tryck in den ända ner till botten. Stäng öppningen så tätt som möjligt med hushållssnöre och knyt ihop benen.
  
• Krydda kapunen med salt och peppar, ringla lite olivolja över den och fyll friteringsformen eller den form som du har lagt kapunen i med kycklingfonden.
• Baka i 20 minuter i 220°C och sedan i 3 timmar i 150°C. Använd en juicepress (eller en stor sked) och ös kapunen regelbundet med matlagningsjuicen för att förhindra att den torkar ut. Se upp för brännskador!
  
• När kapunen är färdigstekt, låt den stå i 15 minuter. Förbered under tiden kastanjerna: koka upp honung och vatten. Tillsätt kastanjerna och blanda väl. Låt koka i 15 minuter under omrörning.
• Servera kastanjerna med kapun.
  
• Och nu är din kapun med kastanjer klar!

Observationer

Fyllning: Du kan variera din fyllning med massor av olika recept.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept