Skinkkroketter med air fryer: lite olja, men alltid lika krispiga!
Skinkkroquetas är en klassisk spansk maträtt som vi alla älskar! Men ibland kan de vara lite flottiga när de steks, och för det har vi lösningen: Luftfrysning! Med denna tillagningsmetod kan du göra läckra kroketter med mycket lite olja. Tillagningen är exakt densamma som för traditionella croquetas och resultatet blir detsamma: mjuka croquetas på insidan och krispiga på utsidan! Följ receptet steg för steg nedan :-)
Ingredienser
Material
- Luftfryst panna
- Kastrull
- Glasbehållare
- Bakpapper
Beredning
Till béchamelsåsen :
Låt mjölken koka upp i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull under tiden. När smöret har smält, tillsätt mjölet och blanda väl (koka i 2 minuter).
Tillsätt gradvis den kokande mjölken till blandningen under konstant omrörning för att undvika klumpar. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
När blandningen är slät, tillsätt den hackade skinkan. Blanda väl och koka i ca 3 minuter eller tills blandningen lossnar från pannan.
Lägg blandningen i en smord skål. Täck med plastfolie, låt svalna till rumstemperatur och kyl sedan i 1 timme eller tills den är tillräckligt fast för att kunna hanteras.
När degen har svalnat, använd en sked för att forma små portioner till en cylindrisk form.
Doppa varje croqueta i ströbrödet.
Vispa ägget i en skål med mjölken och passera croquetas genom blandningen. Täck dem sedan igen i brödsmulorna.
När croquetas är formade, kyl i 30 minuter (detta hjälper till att behålla sin form under tillagningen).
Smörj Air Fryer lätt med en spray eller pensel. Placera croquetas tillräckligt långt ifrån varandra för att förhindra att de klibbar ihop.
Sätt på fritösen och ställ in den på "Airfry"-läge vid 200°C i 8 minuter. Efter denna tid, vänd croquetas med en tång så att de blir tillagade på båda sidor. Programmera i ytterligare 3 minuter.
Njut av din måltid!
Observationer
Förbereda blandningen:
Se till att croquetasblandningen är väl kyld innan du formar dem. Detta kommer att göra processen enklare och förhindra att kroketerna faller isär under tillagningen i luftfrysen. Du kan låta den svalna i en timme eller till och med över natten i kylskåpet.
Vilka såser kan jag servera skinkkroketerna med?
Servera kroketterna med en hemlagad sås som aioli, yoghurtsås, tomatsås eller helt enkelt med citron för en fräsch känsla.
Kan jag frysa in croquetas innan jag tillagar dem i Air Fryer?
Ja, du kan frysa in croquetas. Lägg dem helt enkelt i en lufttät påse eller behållare och lägg dem i ett lager så att de inte rör vid varandra (detta förhindrar att kroketerna klibbar ihop under frysningen).
Kan jag tillaga de frysta croquetas i fritösen eller måste jag tina dem först?
Ja, du kan tillaga dem direkt från frysen, även om det kan ta lite längre tid att tillaga dem än färska croquetas.