Salpicão - brasiliansk sallad

Ingredienser

Salladen :

• 300g kyckling (1 filé)
• 1 morot
• 1/2 äpple
• 30 g gröna oliver
• 80 g ärtor
• 80 g majs
• 15 g persilja

Såsen :

• 150 g fromage frais
• 2 msk olivolja
• salt
• peppar
• saft av 1/2 lime
• 1 msk senap

Chips :

• 1 potatis
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk vinäger

Material

• mandolin

Beredning

• Chips: Skala och skiva potatisen i tunna ringar med hjälp av en mandolin. Skär skivorna i små stjälkar.
• Lägg potatisen i en skål, täck med vatten och tillsätt 1/2 tsk vinäger. Låt vila i 10 minuter. Förvärm ugnen till 220°C.
  
• Låt chipsen rinna av och vänd dem med 1 msk olivolja. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 220°C i 20 minuter. Låt svalna.
• Salladen: Skär kycklingen i små bitar och koka i kokande vatten i 15 minuter. Låt svalna och strimla sedan.
  
• Såsen: Blanda fromage blanc, olivolja, salt, peppar, limesaft och senap.
• Riv moroten, skiva oliverna, tärna äpplet och hacka persiljan.
  Lägg allt i en skål, tillsätt majs, ärtor, kyckling och sås och blanda. Låt stå kallt i 20 minuter.
  
• Strö över salladen med chipsen och du är redo att köra igång!