Mjuka och luftiga ostsuffléer
Tycker du att ostsuffléer är svåra att göra? Tänk om! Allt du behöver göra är att förbereda degen och placera den i små individuella ramekiner. Suffléerna passar utmärkt som tillbehör och du kan förbereda resten av rätten medan suffléerna tillagas i ugnen. De är också perfekta att servera med en blandad sallad. Servera dem så snart de kommer ut ur ugnen, så att de fortfarande är varma och fylliga. Suffléer faller ju trots allt isär väldigt snabbt!
Ingredienser
Till 4 små suffléer eller en stor:
Beredning
Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölet och rör om.
Rör ner mjölken lite i taget. Om det bildas klumpar, tveka inte att använda en mixer.
När blandningen har tjocknat, krydda med salt och peppar och tillsätt sedan osten. Blanda väl tills osten har smält och ta sedan bort från värmen.
Separera äggvitorna från gulorna, vispa vitorna tills de är styva och tillsätt gulorna till den tidigare blandningen.
Blanda lite av de hårt vispade äggvitorna i blandningen för att "lossa" den och tillsätt sedan blandningen till resten av äggvitorna. Blanda försiktigt utan att krossa äggvitorna.
Lägg i smorda formar och grädda i 20 minuter i 175°C. Stäng av ugnen i slutet av gräddningstiden och öppna ugnsluckan halvvägs så att suffléerna inte får en temperaturchock och faller tillbaka. Ta ut suffléerna efter 10 till 20 minuters väntan.
Och nu är dina suffléer redo att ätas direkt!
Observationer
Ost: Du kan välja något annat än riven ost, t.ex. Comté, Cantal eller andra hårdostar.
Formatet Här har vi valt lite egoistisk njutning genom att göra individuella versioner av suffléerna. Om du är mer av en delare, välj en större form för att göra en enda sufflé!
Muskotnöt: om du gillar smaken passar den mycket bra med de andra ingredienserna i denna beredning ;-)
Avsmakning : Dessa suffléer bör ätas direkt från ugnen. Om de värms upp igen smakar de inte lika bra och förlorar sin konsistens. Du måste äta upp dem alla utan att lämna en enda smula ;-)
