Mini foie gras-tatin

Ingredienser

• 4 skivor foie gras
• 4 skivor pepparkaka
• 3 gyllene äpplen
• 50 ml bärnstensfärgad rom
• 10 g socker
• salt
• peppar
• 4-kryddblandning (kanel, peppar, muskotnöt, kryddnejlika)

Material

• Nonnette
• Spis

Beredning

• Använd nonnette (fyrkantig presentationsform) för att skära direkt i pepparkaksskivan.
• Lägg i foie gras medaljongen och ta bort eventuellt överskott. Låt svalna i kylen.
  
• Skala äpplena och skär dem i små bitar. Smält smöret i en stekpanna och bryn äpplena. Krydda med salt och peppar, tillsätt några nypor 4-kryddmix och rör om.
• Tillsätt sockret och rör om. Tillsätt sedan romen och tänd omedelbart. Låt stå på värmen tills äppelbitarna börjar karamelliseras.
  
• Låt svalna, lägg sedan foie gras i cirklarna och släta över. Kyl i minst 4 timmar.
• Vänd ut ur formen och voilà! Dina foie gras-tatiner är klara!
  

Observationer

Äpplena: det är bäst att tillaga dem i foie gras-fettet ;-) Och en annan sak: de kan också flamberas i Cognac.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer