Röd sammetstårta
Blända dina gäster vid dessertdags med denna Red Velvet Cake! Denna extra överdådiga maxitårta kommer direkt från USA och består av 3 separata lager av sockerkaka med smörkräm. På tal om smörkräm kan du också breda ut den runt hela tårtan för att få en "Layer Cake"-effekt.
Ingredienser
Till de 3 sockerkakorna :
Den ribbade mjölken :
För smörkrämen :
För att dekorera :
Material
- 3 formar med en diameter på 15 cm (eller 1 form)
- 1 matberedare med visp (eller 1 elvisp)
- 1 spatel
- 1 mjukt horn
- 1 sil
- 1 svampform
- 1 trådgaller
- plastfolie
- 1 skivspelare
- 2 pappcirklar 16 cm i diameter
Beredning
Blanda mjölken med citronsaften och låt stå i 10 minuter för att få ribotmjölk.
Sikta ner mjöl och kakao.
Häll oljan och sockret i matberedaren. Tillsätt äggen och vispa på hastighet 3 tills blandningen blir vitare.
Sänk hastigheten till 2 och tillsätt gradvis mjöl + kakaoblandningen och mjölk + citronblandningen, omväxlande de två.
Blanda bikarbonatet med vinägern och rör ner i blandningen.
Rör till sist ner vanilj och färgämne.
Dela smeten i 3 delar och häll upp i tre smorda formar. Ställ in varje kaka i ugnen i 25-30 minuter i 180°C och kontrollera att den är genomgräddad.
Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna något innan de stjälps upp på ett galler. Låt svalna helt innan du slår in och kyler över natten.
Sikta florsockret i skålen till en matberedare, tillsätt det mjuka smöret och vispa med en visp. När blandningen har fördubblats i volym och blivit vit, tillsätt Philadelphia och pulsa i 5 minuter. Kyl i kylen.
Ta ut de 3 sockerkakorna ur kylskåpet, justera spateln så att den skär de 3 kakorna i samma storlek och skär sedan toppen av sockerkakorna så att de blir platta.
Placera pappcirkeln på skivtallriken. Skeda lite smörkräm över cirkeln och placera sedan sockerkakan i mitten.
Skeda lite smörkräm (ca 2 msk) över den första sockerkakan och fördela den med en spatel. Placera den andra sockerkakan ovanpå och upprepa proceduren.
Placera den tredje sockerkakan upp och ner. Skeda lite smörkräm på toppen och använd ett horn för att släta ut krämen runt tårtan och över toppen för att jämna ut eventuella ojämnheter och skapa en enda tårta. Ställ i kylskåpet i 30 minuter.
Lägg resten av smörkrämen på tårtans ovansida och sidor och jämna till den med en spatel och ett horn för att få en jämn och slät tårta.
Dekorera kakan efter smak:
För en romantisk dekoration använde vi rosor och hallon från trädgården.
Allt klart!
Observationer
Mjölk: Du kan använda ribotmjölk om du har det. Vi använde mjölk och citron eftersom de är lättare att hitta.
Dela kakan i 3 delar: Vi rekommenderar att du väger skålen (där du ska göra sockerkakan) innan du förbereder kakan så att du lättare kan dela kakan i 3 delar senare.
Vi använde bara en 15 cm form och gräddade kakorna en i taget.
Vi kylde sockerkakorna över natten i kylen, men du kan låta dem stå i kylen i minst 3 timmar.
Cirklarna av kartong: För att få en jämn tårta, placera tårtan på den 1:a cirkeln och placera den 2:a cirkeln ovanpå den 3:e sockerkakan. Bred smörkräm på sidorna och använd hornet på cirklarnas kanter för att släta ut krämen jämnt.
Överbliven sockerkaka: du kan använda den till att göra cake pops!
Men varför "röd"? Helt enkelt för att sockerkakorna som ingår i Red Velvet Cake är "röda" till färgen. Det får man genom att använda färgämnen eller... rödbetor!
