Äppel- och mandeltårta (tarte normande)

FöregåendeNästa

Efterrätt

10 portioner

Lätt

2 h 50 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Om du gillar äpplen och mandel är det här en dessert för dig :) Denna tårta eller tarte är en kulinarisk specialitet från Normandie, gjord på mandel, ägg, socker och grädde, på en sablébakelse också gjord på mandel, en riktig njutning för din gom! Ska vi följa med vårt kaffe med en bit? :)

Ingredienser

Till sablédegen:

• 120 g smör
• 80 g florsocker
• 25 g mandelpulver
• 1 påse vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 1 ägg
• 200 g mjöl
• Till fyllningen
• 3 äpplen
• 2 ägg
• 80 g socker
• 1 påse vaniljsocker
• 40 g pulveriserad mandel
• 200 ml grädde

För att dekorera:

• Rostad slipad mandel
• florsocker

Material

• Plastfolie
• Stomping sked (eller spade i matberedare)
• Matberedare eller elvisp
• Rund form 28 cm i diameter

Beredning

• Vi börjar med sablédegen.
  Lägg smör (salva) + florsocker + vaniljsocker + salt + mandelpulver i en skål. Blanda med en träsked eller med matberedarens paddel.
• Tillsätt ägget och blanda. Blandningen kommer att vara lite grynig.
  
• Tillsätt mjölet och blanda för hand tills degen är smidig.
  Knåda inte för mycket. Vi behöver bara en homogen, välblandad deg.
  Slå in i plastfolie och kyl i 1 timme (förvara inte degen i en boll, då tar det längre tid att kyla den).
• Kavla ut degen på ett mjölat bord.
  Vi lämnar dig ett tips i kommentarerna i slutet av receptet. Du bör få en perfekt cirkel tack vare denna teknik.
  
• Rulla degen till en rulle och lägg den ovanpå den smorda bakformen. Stick degen långt över kanterna.
  Använd rullen för att skära kanterna genom att dra den över tartletten, eller en kniv. Pricka botten med en gaffel och låt stå i kylen i 30 minuter innan du lägger på fyllningen.
• Till fyllningen:
  Vispa ägg + normalsocker och vaniljsocker med elvisp i en skål.
  Tillsätt mandelpulver + grädde. Vispa väl.
  
• Skala äpplena och dela dem i två delar. Ta bort kärnhuset och skär i skivor.
  Sprid ut dem vertikalt i en solfjäderform.
• Häll i blandningen och grädda i 30 min i 190°C.
  
• Låt svalna och dekorera med rostad slipad mandel och florsocker.
• Och det är allt!
  

Observationer

* Tips: Kavla ut degen en aning, vänd den 45° och kavla ut den en aning igen. Upprepa detta tills önskad storlek har uppnåtts.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept