Enkel chouxdegsdeg
Vi älskar dessa fluffiga små puffar! De är perfekta för att toppa med vispad grädde eller för att göra fantastiska profiteroles!
Ingredienser
Material
- Konditoriväska (valfritt)
Beredning
Värm upp vattnet med smöret och saltet i en kastrull.
När smöret har smält, tillsätt mjölet på en gång och rör om tills degen lossnar från kastrullens sidor.
Ta bort från värmen och tillsätt äggen ett efter ett och blanda varje gång. Blanda kraftigt, eftersom degens elasticitet bildas i detta skede.
Forma chouxerna till önskad storlek med hjälp av en spritspåse. Vispa i ägget och pensla chouxdegarna med äggstanningen, se till att de är väl rundade.
Baka i 20 minuter i 180°C. Var försiktig så att du inte tar ut dem direkt ur ugnen när de är färdiggräddade, eftersom de då kan tömmas på luft. Låt ugnsluckan stå på glänt i 10 minuter innan du tar ut dem.
För att garnera en kål: använd spetsen på en kniv för att göra ett litet hål i botten av kålen.
Garnera med en spritspåse, konditorspruta eller sifon.
Och nu är dina kålhuvuden klara!
Observationer
Ägg: Detta är den viktigaste ingrediensen i detta recept. Rör om i dina ägg kraftigt så blir din bakverk mer elastisk och stiger bättre.
Tillagning: Kålen sväller när vattnet avdunstar under tillagningen. Genom att stänga ugnsluckan i slutet av tillagningen kan fukten långsamt avgå. Om du tar ut kåldolmarna ur ugnen direkt kommer de att välta!
Eclairs: Med det här receptet kan du förvandla dina chouxer till éclairs ;-) Allt som återstår att göra är att fylla dem och lägga lite glasyr på toppen ;-)
Alternativa fyll ningar: Här har vi fyllt våra chouxer med vispgrädde, men du kan också fylla dem med en annan smaksatt grädde eller en kula glass.
Utan spritspåse - Forma chouxerna: Du kan använda skedar. Se till att dina chouxer är så runda som möjligt.
Utan spritspåse - Fyllning: Skär bara en hatt på din choux och fyll med en liten sked.
