Insekter på menyn snart? Europeiska unionen banar väg för ett nytt sätt att äta!
Nej, det här är inte ett avsnitt av Koh-Lanta. Måndagen den 10 februari 2025 godkände Europeiska unionen att larver från Tenebrio molito r, mer kända som mjölmaskar, i pulverform får ingå i olika livsmedelsprodukter. Beslutet markerar en vändpunkt för livsmedelsindustrin, som letar efter hållbara alternativ till animaliska proteiner. Vi berättar mer ;).
En matrevolution i vardande
Detta insektsmjöl, som erhålls efter ultraviolett behandling, kan tillsättas i en mängd olika produkter: bröd, pasta, kakor, kompott och till och med ost. Detta initiativ är en del av en bredare rörelse för att diversifiera proteinkällor och minska livsmedelsproduktionens miljöpåverkan. Efter godkännandet av den migrerande gräshoppan och den inhemska syrsan (källa: Lemonde) banar detta senaste steg väg för en mer utbredd konsumtion av insekter i Europa.
Övervakad och kontrollerad konsumtion
Trots tillverkarnas entusiasm för detta näringsalternativ finns det strikta regler i EU:s lagstiftning. Alla produkter som innehåller detta pulver måste tydligt ange på förpackningen: "Pulver av hela larver av Tenebrio molitor (mjölmask) behandlade med UV-ljus". Dessutom är den tillåtna mängden begränsad och varierar mellan 1 och 4 gram per 100 gram produkt. Denna försiktighetsåtgärd är utformad för att garantera proteinberikning utan att störa livsmedlets vanliga smaker.
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet(EFSA) godkände detta godkännande efter en ingående bedömning och kom fram till att det inte fanns några större hälsorisker. Personer som är allergiska mot skaldjur och kvalster måste dock vara vaksamma, eftersom insekterna har liknande allergener.
Osäkert konsumentbeteende
Även om tanken på att äta insekter är vardagsmat för många människor, är den fortfarande marginell i Europa, där den kulturella motviljan är stark. EU-kommissionen insisterar dock på att det inte är någon ny företeelse och låter det vara upp till konsumenterna att avgöra om de vill ta till sig denna kostnyhet eller inte. Det återstår att se om fransmännen, som ofta är fästa vid sin traditionella gastronomi, kommer att acceptera denna nyhet eller om den kommer att förbli förbehållen en nischmarknad. Hyllorna i specialbutikerna och de innovativa kedjorna kommer att bli de första att testa populariteten hos denna alternativa proteinkälla. En sak är säker: detta initiativ innebär en utmaning för de europeiska matvanorna och kan med tiden komma att omdefiniera våra tallrikar. ..
Andra artiklar att njuta av:
[artikel:8660] [artikel:8525] [artikel:8458]Kommentarer
Mathieu
