Det här är de 3 värsta matoljorna som du förmodligen använder utan att veta om det!
Matoljor är viktiga ingredienser i många recept, men det är inte alla som är hälsosamma eller säkra att använda ofta. Vissa typer av oljor kan vara skadliga för hälsan på grund av den höga mängden inflammatoriska fetter, aggressiva raffineringsprocesser eller termisk instabilitet, vilket kan generera giftiga ämnen. Här är de tre värsta matoljorna som du förmodligen har hemma och som du bör undvika eller minska konsumtionen av.
1. Sojaolja
Sojaolja är en av de vanligaste oljorna i brasilianska hem, men också en av de mest problematiska. Den är rik på omega-6, en typ av fleromättat fett som, när det konsumeras i överflöd, kan främja inflammation i kroppen. Dessutom genomgår sojaolja raffineringsprocesser som involverar kemikalier som hexan, ett industriellt lösningsmedel. Ett annat problem är att den lätt oxiderar vid höga temperaturer och då frigör hälsofarliga ämnen.
2. Majsolja
Liksom sojaolja används majsolja i stor utsträckning och har också ett högt omega-6-innehåll. En obalans mellan omega-6 och omega-3 i kosten kan bidra till kroniska inflammatoriska sjukdomar som diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. Dessutom utvinns denna olja genom en industriell process som involverar höga temperaturer och kemiska lösningsmedel, vilket minskar dess näringsvärde och gynnar bildandet av fria radikaler.
3. Solrosolja
Många tror att solrosolja är ett hälsosamt alternativ, men det är faktiskt en av de minst rekommenderade oljorna för fritering. Det beror på att den har höga halter av fleromättade fetter, som är extremt känsliga för värme. Vid upphettning producerar solrosoljan höga halter av giftiga aldehyder, ämnen som förknippas med sjukdomar som Alzheimers och cancer.
Hälsosammare alternativ
Vilka matoljor som är bäst beror på vad du tänker använda dem till (steka, sautera, krydda) och vilka näringsmässiga fördelar du vill ha. Här är några av de mest rekommenderade:
För fritering (höga temperaturer)
- Avokadoolja - Hög värmebeständighet, rik på bra fetter.
- Kokosolja - Stabil vid höga temperaturer, men har en stark smak.
- Extra jungfruolivolja - Även om den är bäst kall kan den användas för lätt stekning.
För sautering och medelhög tillagning
- Extra jungfruolivolja - Rik på antioxidanter och hälsosamma fettsyror.
- Sesamolja - Intensiv smak, perfekt för asiatisk matlagning.
- Jordnötsolja - Bra värmebeständighet och neutral smak.
För smaksättning och kall konsumtion
- Extra jungfruolivolja - Bäst till sallader och som tillbehör.
- Linfröolja - Rik på omega-3, men bör inte upphettas.
- Valnötsolja - sofistikerad smak, perfekt för sallader och kalla rätter.
Källor för information:
Kommentarer
Mirella
