Flingad brioche med pålägg
rösta nu
På Ptitchef behöver vi inte berätta om vår ovillkorliga kärlek till briocher ;-) Så med julen runt hörnet har vi bestämt oss för att ge den formen av en snöflinga. Och eftersom goda nyheter aldrig kommer ensamma har vi också kombinerat den med smakerna från en choklad- och hasselnötspålägg...! Det vattnas i munnen på dig, så följ våra steg ↓
Ingredienser
8
Topping :
Förgyllning :
Material
- 1 mixer
- 1 kökshandduk
- fettäta papper
- 1 kavel
- 1 bakelsehorn
- 1 glas
- plastfolie
Beredning
Förberedelsetid1 timme
Väntetid3 h 40 m
Koktid18 min
Blanda den varma mjölken med torrjästen.
Låt vila i 10 minuter i rumstemperatur.
Lägg mjöl, ägg, socker och salt i skålen till en matberedare. Tillsätt mjölk och jäst.
Knåda med kroken i 3 minuter. Degen ska släppa från kanterna.
Tillsätt det mjuka smöret och knåda igen i ca 7 minuter. Degen ska dra sig bort från kanterna.
Forma degen till en boll och täck över med en kökshandduk. Låt vila i rumstemperatur i 1 timme och 30 minuter.
Efter denna tid, avgasa degen och dela den i 4 bitar som väger ca 230 g vardera. Gör flikar med degbitarna och rulla sedan ihop dem. Täck över med en kökshandduk och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
Kavla ut degbitarna på smörpapper så att de blir 26 cm i diameter.
Bred ut den första degskivan och lämna en kant på ca 1 cm.
Lägg den andra skivan ovanpå och bred ut den igen. Lägg sedan den tredje skivan ovanpå och bred ut den. Lägg slutligen den fjärde skivan på toppen.
Lägg på en cirkel eller tallrik som är 26 cm i diameter och skär bort överflödig kant. Placera ett upp-och-nedvänt glas i mitten av skivan.
Skär degen i 4, sedan 8, sedan 16 lika stora delar.
Totalt 8 grenar måste skapas. Varje gren kommer att ha 2 delar. Du måste vrida den högra delen från vänster till höger och den vänstra delen från höger till vänster.
Tryck på grenarnas ändar för att täta dem så att de bildar en spets. Ta bort glaset och täck över med en kökshandduk i 1 timme och 30 minuter i rumstemperatur.
Förvärm ugnen till 180°C. Blanda äggula och mjölk och pensla över briochen.
Grädda i 18 minuter i 180°C.
Och nu är din flingbrioche klar!
Observationer
Går det att göra den här briochen laktosfri?
Du kan byta ut smöret mot margarin och mjölken mot en växtbaserad dryck som du själv väljer.
Vad är skillnaden mellan torr och färsk jäst?
I det här receptet kan du ersätta de 11 g torr bagerijäst med 22 g färsk bagerijäst.
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Kommentarer
Rate this recipe:
Det finns inga kommentarer!