Torsk i gräddsås, traditionellt portugisiskt recept

Ingredienser

• 700 g avsaltad torsk
• 600 ml mjölk
• 1 lök
• 2 msk mjöl
• 1 kg potatis
• 200 ml grädde
• 200 g riven ost
• salt
• peppar
• olivolja

Material

• ugnssäker form

Beredning

• Låt mjölken koka upp. När den kokar, tillsätt de avsaltade torskfiléerna.
• Låt filéerna rinna av efter ca 10 minuters koktid och spara kokspadet till senare användning. Ta bort skinnet och var noga med att ta bort benen.
  
• Fräs den hackade löken i het olivolja i en stekpanna. När löken är genomskinlig, tillsätt torskbitarna och mjölet och blanda.
• Tillsätt en tredjedel av matlagningsmjölken och rör om. När blandningen tjocknar, tillsätt den andra tredjedelen av mjölken och fortsätt tills mjölken är slut. När blandningen har tjocknat, ställ åt sidan.
  
• Skala och tärna potatisen. Koka dem i het olja. Syftet är inte att steka potatisen, bara att tillaga den.
• Blanda potatisen med torskblandningen och lägg den i en smord ugnsform.
  
• Häll grädden över och strö över riven ost.
• Grädda i 35 minuter i 180°C.
  
• Och nu är din krämiga torsk klar!

Observationer

Torsk : Om du inte redan har hört det så är torsk och torskfiskar samma sak! Det stämmer, torsk är helt enkelt torsk som har torkats och sedan saltats!

Riven ost: för att ge ditt recept en touch av gratäng och krispighet, byt ut den mot ströbröd.

Crème fraîche: för ännu mer smak, byt ut den mot béchamelsås.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer