Torsk med grädde, traditionellt portugisiskt recept

Ingredienser

• 700 g avsaltad torsk
• 600 ml mjölk
• 1 lök
• 2 msk mjöl
• 1 kg potatis
• 200 ml grädde
• 200 g riven ost
• salt
• peppar
• olivolja

Material

• gryta

Beredning

• Låt mjölken koka upp. När den kokar upp, tillsätt de avsaltade torskfiléerna.
• Låt filéerna rinna av efter ca 10 minuters koktid och spara kokspadet till senare användning. Ta bort skinnet och var noga med att ta bort benen.
  
• Fräs den hackade löken i het olivolja i en stekpanna. När löken är genomskinlig, tillsätt torskbitarna och mjölet och blanda väl.
• Tillsätt en tredjedel av matlagningsmjölken och rör om. När blandningen tjocknar, tillsätt den andra tredjedelen av mjölken och fortsätt tills mjölken är slut. När blandningen har tjocknat, ställ åt sidan.
  
• Skala och tärna potatisen. Koka dem i het olja. Syftet är inte att steka potatisen, bara att tillaga den.
• Blanda potatisen med torskblandningen och lägg den i en smord ugnsform.
  
• Häll grädden över och strö över riven ost.
• Grädda i 35 minuter i 180°C.
  
• Och nu är din krämiga torsk klar!