Koreansk stekt kyckling med kryddig gochujangsås - dakgangjeong
Älskare av söt och salt och kryddig mat, det här är receptet för dig! Vi älskar de asiatiska smakerna och knaprigheten i dessa Dakgangjeong med kyckling i munsbitar. Gochujangen kommer att värma ditt hjärta och ta dig med på en resa till Korea, där friterad kyckling vanligtvis serveras med öl, ja ja :-) I Korea kallar vi det "chimaek" (치맥), en kombination av "chi" för kyckling och "maek" för öl (som naturligtvis ska konsumeras med måtta!). Här serverar vi den gärna med basmatiris, för en komplett och utsökt måltid ;-) Följ receptstegen precis nedan:
Ingredienser
1:a marinaden:
2:a marinaden:
Sås:
Toppings (ditt val):
Material
- 1 fritös / 1 kastrull
- Pappershanddukar
Beredning
Skär kycklingen i mellanstora bitar.
Lägg kycklingbitarna i en behållare fylld med mjölk. Ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter.
Låt kycklingen rinna av. Spara lite av mjölken. Blanda kycklingen med salt, peppar, krossad vitlök och ingefära samt skeden med mjölk. Låt marinera i kylskåpet i minst 30 minuter.
Förbered såsen:
Häll sesamoljan i en stekpanna på medelvärme och tillsätt sojasås, mirin, cidervinäger, honung och farinsocker. Tillsätt slutligen vitlök, krossad ingefära, gochujang och peppar. Blanda väl.
Koka upp såsen. När det börjar bubbla, sänk värmen och låt såsen tjockna under omrörning i några minuter. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
Täck kycklingbitarna med majsstärkelse. Panera dem väl och lägg dem sedan på en tallrik (majsstärkelsen kommer att absorbera fukten från kycklingen lite och fästa bättre).
Hetta upp oljan i en kastrull eller fritös. Oljan bör nå 170°C.
Doppa kycklingbitarna i oljan i 3 minuter (lägg inte i alla bitar på en gång och se upp för stänk).
Ta bort bitarna när de är gyllene och lägg dem på en tallrik med hushållspapper.
Stek bitarna igen i 1 till 2 minuter. Den här gången kan du steka fler på en gång. Lägg bitarna på absorberande papper igen.
Vänd kycklingbitarna i såsen. För extra smak, strö över krossade mandlar, sesamfrön och hackad gräslök. Smaklig måltid!
Observationer
Hur förvarar jag stekta kycklingbitar?
Du kan frysa in dem eller förvara dem i en lufttät burk i kylen och värma upp dem i en stekpanna eller i ugnen.
Vilket tillbehör rekommenderas?
Dakgangjeong kan serveras med en skål vanligt ris och picklade grönsaker. Tveka inte att ta inspiration från vårt bibimbap-recept för att skapa dina egna sidorätter (så kallade banchans)!
Stekt kyckling äts ofta som i Korea, tillsammans med öl (var försiktig, för mycket alkohol är farligt för din hälsa, så drick med måtta). Det kallas "chimaek" (치맥), en kombination av "chi" för kyckling och "maek" för öl.
Vilken sås ska man servera till koreansk stekt kyckling?
Här har vi förberett den specifika såsen för receptet, men du kan också ösa kycklingen med en sojasås-baserad sås: tjockna sojasås och farinsocker i en kastrull med lite maizena.
Jag vill inte steka kycklingen, vad ska jag göra?
Vi provade att tillaga den i fritösen, men det blev tyvärr en katastrof!
Istället rekommenderar vi att du tillsätter majsmjöl i den andra marinaden och sedan steker kycklingbitarna i en panna med lite olja. Häll sedan såsen direkt i pannan och stek i några minuter på medellåg värme. Du kan använda vårt recept på teriyakikyckling som inspiration för den här varianten.
Vilka toppings ska jag lägga till?
Du kan naturligtvis lägga till de toppings du vill, eller utelämna dem.
Byt ut mandlarna mot rostade jordnötter eller hasselnötter.
Byt ut de blonda sesamfröna mot svarta och vita sesamfrön.
Byt ut gräslöken mot grönlök/vårlök/ purjolök.
