Ljus eller mörk äggula? Ta reda på vad färgen säger om dess näringsvärde!

Svaret ligger i kycklingens diet

Den främsta orsaken till skillnaden i färg mellan gulorna är hönans kost. Höns som äter foder som är rikt på karotenoider, t.ex. majs och gröna bladgrönsaker, producerar ägg med mörkare g ula, som tenderar att bli orange. Karotenoider är naturliga pigment som lagras i gulan och ger den dess mer intensiva färg.

Hönor som huvudsakligen livnär sig på spannmål som vete eller sorghum, som innehåller färre karotenoider, lägger ägg med ljusare gula, en blekgul färg.

Påverkar gulans färg äggets kvalitet?

Gulans färg är inte en direkt indikator på äggets näringsmässiga kvalitet. Både ljusa och mörka äggulor är rika på protein, vitaminer och viktiga mineraler.

Vissa studier tyder dock på att mörkare äggulor kan innehålla en något högre mängd karotenoider, som är antioxidanter som kan ge hälsofördelar.

Hur är det med smaken på ägget?

Färgen på äggulan är inte heller direkt relaterad till äggets smak. Äggets smak påverkas av andra faktorer, t.ex. hönans ras, hur ägget förvaras och tillagningstiden.

Ägg från frigående höns vs ägg från lantbruk

Det är vanligt att man förknippar ägg från frigående höns med mörkare gulor och ägg från lantbruk med ljusare gulor. Denna association är dock inte alltid sann.

Dieten för frigående höns kan variera mycket och de har inte alltid tillgång till karotenoidrik mat. På samma sätt kan vissa gårdar ge foder berikat med karotenoider för att få mörkare gulor.

Slutsats

Färgen på äggulan påverkas främst av hönans diet. Mörkare äggulor kan tyda på en kost rik på karotenoider, men färgen är inte en avgörande faktor för äggets näringsmässiga kvalitet eller smak.

Källa till information

• Mombuca-ägg: https://loja.ovosmombuca.com.br/