Frittata av zucchini
Frittata är en klassisk italiensk maträtt som kan påminna oss om den traditionella franska quichen eller en spansk omelett. Konceptet är enkelt: till en vispad äggbas lägger vi till en fet mejeriprodukt (i vårt fall mascarponeost) och ingredienser som vi själva väljer. Den största skillnaden är att vi ska tillaga den i ugnen. Vi har gjort den med zucchini och sanningen är att det har visat sig vara ett underbart mellanmål. Du kan dock välja andra ingredienser som svamp, broccoli eller andra grönsaker. Om du också vill njuta av denna enkla och delikata rätt, följ vår steg-för-steg-guide så att du inte missar någon av detaljerna.
Ingredienser
Material
- En ugnsfast form
- Bakplåtspapper
- Durkslag
- Mandolin eller spiralizer grönsaksskärpare (tillval)
- Stekpanna
Beredning
- Tvätta och skär zucchinin i julienne-strimlor (som om det vore spaghetti) utan att skala den. Du kan använda en mandolin eller en spiralizer eller en grönsaksskärare. Lägg strimlorna i ett durkslag, tillsätt lite salt och låt stå i cirka 15 minuter. Detta gör att zucchinin svettas och släpper lite av sitt vatten och syra.
- Fräs zucchinistrimlorna lätt i en stekpanna med lite smör. Ställ åt sidan.
- Vispa äggen i en stor salladsskål, tillsätt mascarponeosten, tillsätt dill och krydda efter smak. Vispa tills du får en homogen blandning. Tillsätt zucchinin och rör om.
- Lägg blandningen i en ugnsfast form klädd med bakplåtspapper.
- Grädda i en förvärmd ugn vid 160 ºC i 45 minuter (tiden beror på typen av ugn). För att veta att vår fritatta är klar kan vi göra tandpetartestet (se avsnittet tips).
- Ta ut ur ugnen, ta ut formen, servera och så är det klart! Det här är en rätt som kan avnjutas både varm och kall.
Observationer
Hur vet jag om min fritatta är klar?
Tillagningstiden beror på vilken typ av ugn du har. För att ta reda på om din fritatta är klar kan du använda tandpetartestet. Om den kommer ut ren betyder det att rätten är klar. Om den kommer ut ren är rätten klar. Om den kommer ut med rester eller är våt betyder det att den behöver mer tid att tillagas.
Hur man ersätter mascarponeost
Du kan använda en annan typ av ost (fetaost, getost...) och lösa upp den i 100 ml mjölk eller annan vegetabilisk dryck. Ett annat alternativ skulle vara att använda 200 ml färsk grädde.
Kan jag tillaga den här rätten i en stekpanna?
Traditionell fritatta bakas i ugnen, men du kan tillaga den här rätten i en gjutjärnspanna. Vi rekommenderar att du tillagar den på medelhög värme så att den stelnar ordentligt på insidan.
Vad serverar man till fritatta
Du kan servera din fritatta med en grönsallad. Du kan också servera den på rostade brödskivor.
Vilka andra ingredienser kan ersätta zucchinin?
Fritatta kan göras på så många olika sätt som du kan föreställa dig. Du kan t.ex. kombinera: pocherad purjolök/getost, spenat/champinjoner/riven ost, körsbärstomater/ricotta/pesto/basilika...
