Tortellini med parmesan, skinka och basilika

FöregåendeNästa

Huvudrätt

2 portioner

Lätt

2 h 5 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Vill du ha ett italienskt steg-för-steg-recept med Ptitchef? Prova vår tortellini med parmesan, skinka och basilika! Enkel deg och fyllning, för hemlagat är alltid bättre ;-) Låt fantasin flöda när det gäller fyllningar och använd vad du har i skåpet. En vegetarisk version är också lätt att göra genom att byta ut skinkan mot grönsaker ;-) När det gäller ursprunget är det de två städerna Bologna och Modena som gäller. Sedan har varje region och familj med tiden lagt till sin egen lilla hemliga ingrediens. Desto större anledning att lägga vantarna på denna "made in Italy"-tillredning!

Ingredienser

Till pastan :

• 200 g mjöl
• 2 ägg
• 1 msk olivolja

För fyllningen :

• 80 g torkad skinka
• 80 g parmesanost
• färsk basilika

Material

• Pastaskärare (valfritt)

Beredning

• Blanda och knåda mjölet med ägg och olivolja.
• Slå in degen och låt den stå i kylen i 1 timme.
  
• Finhacka den torkade skinkan och blanda med riven parmesan och hackad färsk basilika.
• Kavla ut degen så tunt som möjligt med hjälp av en kavel eller en pastaskärare när den har vilat.
  
• Skär degen i 4 cm stora rutor (använd en pizzaskärare, det är lättare än att använda en kniv). Försök att göra rutorna så perfekta som möjligt.
• Gör högar med rutor ovanpå varandra för att förhindra att degen torkar ut och blir för svår att arbeta med.
  Ta en ruta och stryk lite vatten på kanterna med fingret. Lägg en liten klick fyllning i mitten och stäng fyrkanten så att det bildas en triangel.
  
• Vik en gång till och för in triangelns bas till spetsen. För sedan tillbaka de två ändarna till mitten och försegla dem genom att trycka nedåt. (Tekniken kan ses i videon längst ner i receptet).
• När alla tortellini är formade, koka dem i 5 minuter i kokande vatten.
  
• Och nu är dina tortellini klara!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept