Salladssoppa och kikärtssallad
När vi tänker på sallad är det första som kommer att tänka på en sallad, eller hur? Idag föreslår vi en originalanvändning för denna grönsak, så full av fördelaktiga näringsämnen för vår hälsa: en soppa, åtföljd av en kikärtsallad för en balanserad maträtt! Vid första anblicken kanske salladssoppa inte låter särskilt tilltalande, men slutresultatet är en överraskande gräddsoppa som, förutom att vara god, fungerar underbart året runt; den kan ätas antingen varm eller kall! Om du vill göra den här rätten hemma kan du följa vårt steg-för-steg-recept i det skrivna och fotoillustrerade receptet.
Ingredienser
Till salladen:
Beredning
Skär tomat, salladslök, paprika och gurka i brunoise (små rutor).
Lägg kikärtorna och de hackade grönsakerna i en skål. Krydda med salt, peppar, två matskedar extra jungfruolivolja och en tesked vinäger. Blanda och ställ åt sidan.
Häll lite olja i en kastrull och fräs löken på låg värme. När den är pocherad, tillsätt buljongen och låt stå på medelvärme i ca 10 minuter. Hacka salladen och lägg den i kastrullen. Låt den pochera i ett par minuter. Låt den inte stå för länge så att den inte förlorar sin klorofyll och så att den får en fin grön färg. Tillsätt en klick smör och låt det smälta. Ta bort från värmen.
Häll salladen i mixern och tillsätt valfri fond (beroende på hur flytande du vill ha soppan). Mixa allt väl. Passera nu genom en sil eller en chinois för att få en mycket finare konsistens. Smaka av med salt och peppar och tillsätt några droppar citronsaft.
När det är dags att servera lägger du kikärtssalladen i mitten och häller soppan runt om.
Och det är allt!
Observationer
Vi kan blanchera salladen för att ge den en mer intensiv grön färg. För att göra detta, när du skär salladen, lägg den i kokande vatten i några sekunder, ta ut den och lägg den omedelbart i en skål med vatten och is.
