Moussaka på grekiskt vis

Ingredienser

• 2 auberginer
• 500 g malet lammkött
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 bukett garni
• olivolja

För tomatsåsen :

• 5 tomater
• 1 tsk tomatpuré
• salt
• peppar
• kanel

Till den vita såsen :

• 15 g smör
• 50 g mjöl
• 50 cl mjölk
• 1 ägg

Material

• 25 cm långpanna

Beredning

• Rengör auberginerna väl och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och baka i 20 minuter i 200°C.
• Tomatsåsen :
  Häll olivoljan i en kastrull och tillsätt de skalade och tärnade tomaterna. Tillsätt salt, peppar, 1/2 tesked kanel och tomatpuré. Rör om och låt reducera på låg värme i ca 15 minuter.
  
• Stek den hackade löken i olivolja i en stekpanna. Tillsätt sedan det hackade lammet och låt steka.
• Tillsätt tomatsåsen, den hackade vitlöksklyftan och bouquet garni. Blanda väl och låt koka på medelvärme i ca 15 minuter.
  
• Den vita såsen :
  Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Blanda väl.
• Tillsätt mjölken lite i taget och blanda väl med en visp. Om blandningen har för många klumpar, använd en mixer. Rör om på värmen tills den vita såsen tjocknar.
  
• Ta bort från värmen och tillsätt ett uppvispat ägg under kraftig omrörning.
• Lägg hälften av auberginerna i botten på en gryta som penslats med olivolja. Lägg i köttet och jämna ut ytan.
  
• Lägg på den andra hälften av auberginerna och täck slutligen med den vita såsen.
• Grädda i 35 minuter i 180°C, se till att de inte gräddas för länge.
  
• Och nu är din moussaka klar!

Observationer

Det traditionella receptet: Äkta grekisk moussaka gjordes förr utan vit sås. Nu har den exporterats och såsen har tillsatts ovanpå för att göra den ännu krämigare.

Intoleranser/allergier: Om du äter glutenfritt, mjölkfritt och/eller äggfritt kan du välja att göra detta recept på traditionellt sätt, dvs. utan den vita såsen.

Lammkött: kan ersättas med nötfärs eller kalvfärs.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer