Elsassiska kringlor

FöregåendeNästa

Förrätter

4 portioner

Lätt

40 min

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Du kan njuta av stora, mjuka kringlor när som helst på dygnet! Ett bevis på att du inte behöver resa till Tyskland, Österrike eller Alsace för att njuta av dessa underverk som strösslats med grovt salt. Och tveka inte att variera smaken genom att byta ut saltet mot sesam-, vallmo- eller solrosfrön ;-) Följ steg-för-steg-instruktionerna för att göra den perfekta degen till dina kvalitetsbrezel!

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 10 g färsk bagerijäst
• 20 g socker
• 1 tsk salt
• 40 g smält smör
• 60 ml mjölk
• 60 ml vatten

Pocheringsbad :

• 1 liter vatten
• 1 tsk salt
• 25 g bikarbonat av soda
• 1 ägg
• salt
• vallmo

Material

• Matberedare

Beredning

• Blanda mjöl, socker, smulad jäst, smält smör, mjölk, vatten och salt i skålen till en mixer. Knåda tills degen är homogen och smidig.
• Låt degen jäsa på en varm plats i 1-2 timmar. Ta bort gasen och knåda den i några sekunder tills den blir smidig igen.
  
• Skär i 100 g bitar.
• Rulla bitarna på en arbetsyta till en korv, som ska vara ca 40 cm lång. Det finns ingen anledning att mjöla arbetsytan - det går lättare utan!
  
• För samman de två kanterna i mitten, korsa dem två gånger och tryck ihop dem vid kringlans botten.
• Pochera:
  Koka upp vatten, salt och bikarbonat. Doppa i kringlorna en efter en och låt dem ligga i högst 30 sekunder.
  Var försiktig, ju längre du låter dem vara i, desto mer kommer kringlan att brytas upp och "poppa".
  
• Lägg kringlorna direkt från pocheringsbadet på ett bakplåtspapper. Täck varje kringla med uppvispat ägg och strö sedan över salt och vallmofrön.
• Baka i 15 minuter i 200°C. De ska vara gyllenbruna.
  
• Och nu är dina kringlor klara!

Observationer

Grovt salt: du kan använda lite av det för att strö över dina kringlor.

Socker: detta är viktigt eftersom det ger näring åt jästen. Utan det kommer din deg inte att jäsa.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept