Beignets av räkor

Ingredienser

• 12 kokta, oskalade räkor
• 50 g mjöl
• 30 g majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 75 ml vatten
• salt
• frityrolja

Material

• Fritös

Beredning

• Blanda mjöl, majsmjöl, salt och bakpulver och forma en brunn. Häll i vattnet och blanda väl (det går lättare med en elvisp).
  Ställ blandningen kallt i minst 30 minuter.
• Skala räkorna, se till att svansen är kvar.
  
• När degen har stelnat, doppa varje räka i degen och tillaga dem omedelbart efter doppningen.
• Tillaga i en fritös eller i ett ganska djupt oljebad. Låt stå i ca 4 minuter eller tills de är gyllenbruna.
  
• Dina räkfritters är klara att avnjutas, helst med sötsur sås.

Observationer

Degen: Den måste vara mycket kall för att få en krispig konsistens. Om du vill att den ska vara tätare, tillsätt ett ägg istället för vatten. För att ge den extra smak kan du krydda den.

Räkor: De måste vara kokta och inte skalade. Kom ihåg att hålla isär dem när du tillagar dem så att de inte klibbar ihop.

Stekning: Använd inte en stekkorg eftersom smeten kommer att fastna i friteringen.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer