Hur gör man karamell?
Karamell gör alla desserter ännu godare! I vissa desserter spelar den en nyckelroll! Från flytande öar till flan, gör din egen karamell för ännu mer smak.
Ingredienser
Material
- En kastrull (en kopparkastrull är bäst för karamelltillverkning).
Beredning
Lägg sockret i en kastrull på medelhög till låg värme.
Låt sockret smälta och karamelliseras. Inget vatten behövs, sockret sköter sig självt!
För att blanda och undvika att vissa delar spricker ska du inte använda en sked eller spatel, utan bara skaka pannan lätt. Om du blandar med en sked kan sockret kristallisera sig.
Var försiktig så att du inte bränner karamellen, eftersom detta kan hända mycket snabbt. Om den avger en lätt stickande rök ska du genast ta bort den från värmen. Om du har en stektermometer bör den visa mellan 115 och 130°C som högst.
Karamellen ska ha en fin brun färg. Om den är för mörk blir den bitter och om den är för ljus saknar den smak.
Använd karamellen direkt eftersom den stelnar snabbt, så se till att ha allt klart innan du börjar.
Och voilà, din karamell är klar!
Observationer
För att förhindra att karamellen stelnar: tillsätt bara lite varmt vatten när karamellen har bildats. Var dock försiktig, eftersom det kan stänka. En del tillsätter också lite vinäger.
För en rinnande kar amell: tillsätt den här gången smör och grädde till karamellen, men var försiktig så att det inte stänker. För den som gillar sötsaker, tillsätt lite saltat smör!
För att göra en karamell av "godistyp": kondenserad mjölk och smör räcker. Du gör en karamell med smör och farinsocker och tillsätter sedan kondenserad mjölk, vilket ger konsistensen av en karamell som kallas toffee.
Varje recept har sin egen karamell: en karamellflan kräver en enkel karamell som stelnar, medan en rinnande karamell kan användas till glass etc...
Rengör dina redskap: problemet med karamell är att den härdar blixtsnabbt! Den snabba och enkla lösningen är att blötlägga dina redskap i kokande vatten, så löser sig karamellen av sig själv.
