Släng inte citronskalet, utan använd det för att dra nytta av dess fantastiska näringsegenskaper.
Du gör det utan att tänka: du skalar en citron Du skalar en citron, använder dess saft och skalet åker rakt ner i soptunnan. En automatisk gest som kan beröva dig en koncentrerad källa till antioxidanter, fibrer och bioaktiva föreningar med mycket gynnsamma effekter för kroppen. Medan vi pressar varje droppe ur dess inre, innehåller dess skal ämnen med antiinflammatoriska och matsmältande egenskaper som vi på grund av okunskap slösar bort dagligen. Och det är inte bara teori; vissa vetenskapliga studier tyder faktiskt på att vissa frukter innehåller en högre koncentration av näringsämnen i sitt skal än i sin massa. Det här är ingen ny idé, utan kunskap som många kök runt om i världen har kunnat dra nytta av i århundraden. I många kulturer ingår fruktskal i traditionella recept, från mexikansk tepache till bananchutney i Indien. Även pektin, som finns i äppel- och citrusskal, är viktigt vid bakning för att ge konsistens och naturlig glans åt sylt och gelé. Så varför fortsätter vi att ignorera potentialen i något som vi har nära till hands och tenderar att slänga? Kanske för att ingen hittills har visat oss vilka fördelar det finns med att konsumera citronskal eller hur vi kan integrera det i vår kost på ett enkelt sätt. Men det kommer att förändras.
Näringsmässiga fördelar med att konsumera citronskal
Citronskal är en koncentrerad källa till bioaktiva föreningar som ger flera hälsofördelar.
- Rikt på näringsämnen: Citronskal, liksom andra citrusfrukter, innehåller en hög koncentration av fenoliska föreningar, främst flavonoider som diosmin och hesperidin, och fenoliska syror som ferulic- och synapsinsyra. Dessa föreningar har antioxidativa egenskaper som hjälper till att neutralisera fria radikaler i kroppen.
- Stärker immunförsvaret: Tack vare sitt innehåll av C-vitamin och andra antioxidanter bidrar citronskal till att stärka immunförsvaret, vilket hjälper till att förebygga vanliga sjukdomar.
- Hälsosam matsmältning: Föreningar i citronskal, t.ex. flavonoider, har antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper som kan främja en hälsosam och balanserad matsmältning.
- Eliminering av toxiner: Antioxidanterna i citronskal hjälper kroppen att eliminera toxiner, vilket främjar naturlig avgiftning och förbättrar den allmänna hälsan.
- Viktminskning: Konsumtion av citronskal kan bidra till viktminskning genom att vara en källa till kostfiber, vilket bidrar till att öka mättnadskänslan och reglera aptiten.
Hur man inkluderar citronskal i vår kost
Att använda citronskal i våra kulinariska förberedelser är lättare än det låter. Här är några idéer:
- Zest till desserter och drycker: Citronzest är perfekt för att ge en citruskänsla till desserter som kakor, kex och småkakor. Det kan också läggas till drycker som örtteer och cocktails för att förbättra deras smak.
- Infusioner och teer: Om du tillsätter citronskal i dina infusioner eller teer förbättrar du inte bara smaken utan ökar också antioxidantinnehållet, vilket ger en hälsosam och uppfriskande dryck.
- Smaksatt olja: Lägg citronskal i en burk med extra jungfruolivolja och låt den stå svalt och mörkt i minst en natt. Denna smaksatta olja är perfekt för marinering av kött, fisk eller sallader.
- Torrkrydda: Tor ka citronskalen och mala dem till ett fint pulver. Denna krydda kan användas för att krydda en mängd olika rätter och ge en frisk citruskänsla.
Du kanske också är intresserad av:
Kasta inte bort det! Ananasskalet bär på en värdefull hemlighet!Ananasskal, som ofta slängs som avfall, har en enorm kulinarisk och näringsmässig potential som förtjänar att utforskas. Förutom att bidra till att minska matsvinnet kan man genom att använda denna del av frukten berika vår kost med unika smaker och värdefulla näringsämnen.
Kommentarer
Patricia
