Klorofyll: varför får våren oss att vilja äta grönt?

Vad är klorofyll egentligen?

Klorofyll är det gröna pigmentet i växter. Det är det som ger dem deras lysande färg och fångar upp ljus för att utlösa fotosyntesen - den fantastiska process som omvandlar solljus till energi.

På våra tallrikar kan det hittas i :

• Färska örter (persilja, basilika, koriander m.m.)
• Bladgrönsaker (spenat, mangold, rucola m.m.)
• Korsblommiga grönsaker (broccoli, kål, vattenkrasse m.m.)
• Sjögräs (spirulina, chlorella)
• Unga skott (alfalfa, alfalfa m.m.)

Utöver sin vackra färg är klorofyll långt ifrån anekdotiskt. Det beskrivs ofta som ett riktigt koncentrat av fördelar. Vissa studier tillskriver till och med antioxidanter, antiinflammatoriska och avgiftande egenskaper till klorofyll.

Enligt Santé Magazine hjälper det till att syresätta blodet, främjar cellförnyelse och hjälper matsmältningen.

Varför är vi så förtjusta i grönt på våren?

1. En önskan om lätthet

Efter vinterns rika, tröstande rätter längtar våra kroppar ofta efter något lättare. Det är ett instinktivt behov av att "städa upp" och få saker och ting att röra på sig igen. Det är detta som vissa kallar "kålsoppssyndromet": en önskan att eliminera, att återgå till en fräschare, mer växtbaserad kost.

Klorofyll är känt för sina positiva effekter på levern och eliminering av gifter. Det stöder leverfunktionen och hjälper till att neutralisera vissa skadliga ämnen, vilket framgår av forskning som utförts av Linus Pauling Institute vid University of Oregon (Lin et al., 2001).

Dr Jérôme Bernard-Pellet, nutritionist, påpekar att "levern älskar gröna grönsaker". De är avgiftningsmetabolismens naturliga bundsförvanter.

2. En boost av vitalitet i slutet av vintern

När dagarna blir längre återvänder energin långsamt. Vår kost spelar en viktig roll för att stödja denna process. Livsmedel som är rika på klorofyll är fulla av viktiga vitaminer och mineraler:

• Magnesium (motverkar trötthet)
• C-vitamin (immunitet)
• Vitamin K (benhälsa)
• Växtjärn (syresättning av blodet)

Enligt en artikel i Matelma fungerar gröna grönsaker också som ett "gödningsmedel" för vår mikrobiota, vilket stärker vårt naturliga försvar.

3. En önskan om natur ... på din tallrik

På våren vill vi öppna fönstren, gå barfota i gräset och lukta på den friska luften. Denna koppling till den levande världen kan också hittas i våra matval. Gröna grönsaker, färska örter, unga skott: de ger oss intrycket av att föra tillbaka lite natur i våra dagliga liv.

Som Noovo Moi påpekar fungerar klorofyll nästan som en bro mellan oss och växtvärlden. Det väcker våra sinnen och återkopplar oss till en mjukare, mer naturlig rytm.

Och visuellt är grönt fortfarande förnyelsens färg. Den lugnar, stimulerar försiktigt och balanserar. Kort sagt, det känns bra.

Hur kan jag få ut det mesta av klorofyll?

Här är några enkla steg du kan ta för att lägga till mer grönt på tallriken utan att komplicera ditt liv:

• Ät rått eller lätt tillagat: klorofyll är ömtåligt vid upphettning. Tänk sallader, försiktig ångning, gröna juicer.
• Blanda olika källor: babygrönsaker, ångad broccoli, färska örter ... Variera njutningen!
• Tänk tång: spirulina, chlorella, eller till och med nori och wakame strössel.
• Använd toppar: ofta bortglömda, men rädisor, morötter eller rödbetor är fulla av smak och mycket rika på klorofyll.
• Prova gröna smoothies: äpple + spenat + citron + ingefära, en klassiker som får dig att vakna!

Artikeln i Santé Magazine påminner oss dock om att klorofyll inte är någon mirakelkur. Det fungerar i synergi med en varierad kost, rik på fibrer, hälsosamma fetter och säsongens frukt och grönsaker.

Sammanfattningsvis: att äta grönt är ett sätt att hålla jämna steg med din kropp (och våren).

Det är ingen slump att vi dras till grönt när det varma vädret återvänder. Det är en färg som får dig att vakna upp, trösta dig och få dig att må bra. Och på tallriken översätts denna önskan till fräschare, lättare och livligare rätter.

Att tillföra lite grönska till våra måltider är ett enkelt och glatt sätt att välkomna våren. En liten, vardaglig gest, men ett stort steg mot balans!

Källa:

Lin, X. et al (2001). Kemopreventiva effekter av klorofyllin. Carcinogenes.

Santé Magazine - Vilka är hälsofördelarna med klorofyll?

Matelma - Varför är gröna grönsaker så viktiga för din hälsa?

Noovo Moi - Varför lägga till klorofyll i din kost nu?

Journal of the American Dietetic Association (2004). Gröna bladgrönsaker och risk för kroniska sjukdomar.

Du kan vara intresserad av:

Ta reda på varför alla pratar om pasta med baljväxter: är det verkligen hälsosammare än traditionell pasta?

Är baljväxtpasta verkligen hälsosammare än traditionell pasta? I den här artikeln tar vi en djupgående titt på egenskaper, hälsofördelar och eventuella kontraindikationer för detta livsmedel som allt oftare finns på våra bord.