Denna fermenterade mat är bra för tarmen och nästan ingen drar nytta av den!

Vad är surkål?

O sauerkraut är en traditionell maträtt i det tyska köket, gjord på kål kål, salt och tid. Under några dagar jäser kålen naturligt genom inverkan av mjölksyrabakterier (främst Lactobacillus), som omvandlar grönsakens naturliga sockerarter till mjölksyra - ansvarig för att bevara maten och skapa en idealisk miljö för spridning av fördelaktiga probiotika.

Viktigt: för att bevara probiotikamåste surkål vara rå och opastöriserad. Industrialiserade konserverade versioner förlorar ofta dessa mikroorganismer i processen.

Fördelar med surkål för tarmarna

Rå surkål är en utmärkt källa till naturliga probiotikasom hjälper till att upprätthålla en balanserad tarmmikrobiota. Detta har många positiva effekter på kroppen, till exempel

• Förbättrad matsmältning
• Minska gaser och uppblåsthet i buken
• Stärkt immunförsvar
• Större absorption av näringsämnen
• Reglering av tarmens passage

Studier visar att fermenterade livsmedel som är rika på probiotika, t.ex. surkål, kan modulera tarmfloran och ha en positiv inverkan på den mentala hälsan och immunförsvaret, tack vare sambandet mellan tarmen och hjärnan (tarm-hjärna-axeln).

Sauerkrauts näringsvärde

Förutom probiotika ger surkål också:

• Lösliga och olösliga fibrer
• Vitaminerna C och K
• Antioxidantföreningar (som isotiocyanaterna i kål)
• Lågt kaloriinnehåll (perfekt för viktkontrolldieter)

Det är en kraftfull kombination av näringsämnen + nyttiga mikroorganismer.

Hur inkluderar man surkål i din kost?

Du kan använda surkål på enkla och välsmakande sätt:

• Som tillbehör till varma rätter eller sallader
• På fullkornsbröd med avokadoägg eller hälsosamma pålägg
• I wrapsskålar och funktionella smörgåsar
• Puré, som förrätt eller fermenterat mellanmål

Undvik uppvärmning för att inte förstöra probiotika. Och börja långsamt, eftersom för mycket fermenterad mat kan orsaka obehag i tarmen i början.

Kommer du att inkludera surkål i din kost?

O surkål är en funktionell mat som är tillgänglig och full av fördelar för tarmen, men som fortfarande är underskattad på den brasilianska menyn. Att införliva det i din kost kan ge verkliga förbättringar av din matsmältningshälsa, immunitet och allmänna välbefinnande.

Vill du förbättra din tarmhälsa på ett naturligt sätt? Inkludera rå surkål i din kost och utnyttja kraften i fermenterade livsmedel!

Källor till information:

• Marco, M. L. et al (2017). Hälsofördelar med fermenterade livsmedel: mikrobiota och mer därtill. Current Opinion in Biotechnology, 44, s. 94-102.
• Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source - Probiotika och prebiotika.

Du kanske också är intresserad av:

Kombucha: allt du behöver veta om den fermenterade drycken för tillfället

Tack vare sina unika egenskaper vinner kombucha allt fler konsumenter som letar efter hälsosamma alternativ till traditionella sockerhaltiga drycker. I den här artikeln tar vi dig med på en rundtur i denna fermenterade dryck!