Kombucha: allt du behöver veta om den fermenterade drycken för tillfället

Ursprunget till kombucha

Ursprunget till kombucha går tillbaka över 2 000 år till Manchuriet i Kina, där den uppskattades för sina påstått välgörande egenskaper. Enligt monkombucha.com introducerades drycken i Japan år 415 e.Kr. av den koreanska läkaren Kombu, som använde den för att bota den japanske kejsaren som led av matsmältningsbesvär. Därefter spreds kombucha till Ryssland och Östeuropa via handelsvägar, innan den erövrade resten av världen under 1900-talet.

Hur gör du kombucha?

Beredningen av kombucha börjar med infusion av svart eller grönt te i varmt vatten, till vilket socker tillsätts. När blandningen har svalnat till rumstemperatur tillsätts SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), som startar jäsningen genom att omvandla sockerarterna till organiska syror, gaser och andra föreningar. Den här processen tar i allmänhet en till två veckor, beroende på miljöförhållanden och personliga preferenser när det gäller smak och spänst. Om du vill kan du också förbereda Kombucha hemma! ( källa: microbilogiaitalia.co.uk)

Är Kombucha bra för dig?

Kombucha förknippas ofta med olika hälsofördelar, inklusive förbättrad matsmältning, stärkt immunförsvar och ökad energi. Som momentobenessere.it rapporterar hjälper närvaron av probiotika i drycken till att upprätthålla tarmfloran, underlätta matsmältningen och stödja immunförsvaret.

Kontraindikationer av kombucha

Även om kombucha anses vara en hälsosam och fördelaktig dryck för många människor på grund av dess probiotiska och antioxidativa egenskaper, är det viktigt att vara uppmärksam på vissa kategorier av individer som kan uppleva biverkningar eller risker relaterade till dess konsumtion. I synnerhet bör vissa typer av människor vara mer försiktiga eller, i vissa fall, undvika kombucha helt och hållet. Här är de viktigaste kategorierna att tänka på:

• Personer med nedsatt immunförsvar: kombucha, som innehåller levande bakterier och jäst, kan utgöra en risk för personer med nedsatt immunförsvar, till exempel personer med autoimmuna sjukdomar eller personer som tar immunosuppressiva behandlingar. Dessa personer kan vara mer sårbara för infektioner eller oönskade reaktioner. Vi rekommenderar att du rådgör med en läkare före konsumtion.
• Personer med viktproblem och diabetes: Många kommersiella kombucha innehåller tillsatt socker som, om det konsumeras i överflöd, kan hindra viktkontroll och öka risken för typ 2-diabetes. För personer med viktproblem eller diabetes är det lämpligt att välja varianter utan tillsatt socker eller att tillreda drycken hemma.
• Personer som tar mediciner eller genomgår särskilda behandlingar: Kombucha, på grund av dess probiotika och bioaktiva föreningar, kan interagera med vissa läkemedel, påverka deras metabolism och orsaka biverkningar. De som tar immunosuppressiva, antibiotiska, hjärt- eller antikoagulerande läkemedel bör vara försiktiga. Det är viktigt att konsultera din läkare innan du inkluderar det i din kost, särskilt vid långvarig läkemedelsbehandling.

Kombuchas popularitet i Italien och resten av världen

Under de senaste åren har kombucha upplevt en betydande tillväxt globalt, driven av konsumenternas ökande medvetenhet om hälsa och välbefinnande. Enligt en rapport från Grand View Research uppskattades storleken på den globala kombuchamarknaden till 1,67 miljarder USD 2020 och förväntas växa med en genomsnittlig årlig tillväxttakt (CAGR) på 19,7% från 2021 till 2028 (källa: Etprotein.com). I Italien ökar populariteten för kombucha, med en stadigt växande marknad. Enligt Federvini väntas den globala omsättningen för kombucha uppgå till 17,1 miljarder USD år 2033, och den italienska marknaden förbereder sig för att välkomna ett växande utbud av konsumentalternativ.

Den globala trenden mot konsumtion av fermenterade livsmedel och drycker har bidragit till ökningen av kombucha, vilket gör det till ett populärt val bland dem som söker hälsosamma alternativ till traditionella drycker.

Du kanske också är intresserad av:

[artikel:9247].