Alkoholfritt vin: den nya trenden som revolutionerar vinvärlden

Hur produceras alkoholfritt vin?

För att bättre förstå denna nya trend, låt oss börja med grunderna. En av de vanligaste frågorna är: hur framställs alkoholfritt vin?

Som Marcello Leder förklarar på quattrocalici.it börjar processen med traditionell vinframställning, där druvor jäses för att göra vin. Därefter avlägsnas alkoholen med hjälp av särskilda tekniker, t.ex. vakuumdestillation och omvänd osmos. Vakuumdestillation gör det möjligt att avlägsna alkoholen genom att förånga den vid låga temperaturer, vilket bevarar vinets ursprungliga aromer och egenskaper. Omvänd osmos, å andra sidan, använder ett halvgenomsläppligt membran för att separera alkoholen från vattnet och andra komponenter, vilket ger ett resultat som är mer troget traditionellt vin.

Global trend för alkoholfritt vin

Marknaden för alkoholfria viner expanderar snabbt. Enligt en rapport från Euronews kommer det globala värdet av denna sektor att växa från 8 miljarder euro idag till 14 miljarder euro 2030. Tillväxten drivs på av förändrade konsumentvanor, med en ökad efterfrågan på drycker med låg eller ingen alkoholhalt. Det är framför allt Millennials och Generation Z som driver på trenden mot hälsosammare val.

Som ett bevis på denna trend dyker de första vinbutikerna upp som uteslutande är inriktade på alkoholfria viner. I hjärtat av Bordeaux, världens vagga för vinodling, har "Belles Grappes ", en butik helt inriktad på alkoholfria viner, öppnat. Detta koncept, som fram till nyligen nästan skulle ha framstått som kätteri i en stad som är en symbol för traditionellt vin, väcker stort intresse. Anne Kettaneh, som äger butiken tillsammans med sin man Alexandre, berättar om en ständig ström av nyfikna människor och producenter som besöker butiken för att lära sig mer om denna nya marknad (källa: gourmet reporter).

Produktion av alkoholfritt vin startar även i Italien

I Italien har man efter åratal av debatt nyligen tillåtit användningen av beteckningen "vin" för drycker med en alkoholhalt på mindre än 8,5 grader. I och med offentliggörandet på jordbruksministeriets webbplats av tillämpningsföreskrifterna för dekretet om alkoholfria viner övervinns ett regleringsmässigt vakuum och ett tabu i världens största vinproducerande land bryts. Ministerdekret nr 672816 av den 20 december 2024, undertecknat av jordbruksminister Francesco Lollobrigida, gör det möjligt för italienska producenter att tillverka och marknadsföra alkoholfria viner i enlighet med EU-förordning 1308/2013. Denna möjlighet gäller dock inte för viner med skyddad ursprungsbeteckning (SUB) och skyddad geografisk beteckning (SGB), för vilka det fortfarande är förbjudet att använda sig av alkoholfria processer (källa: ilsole24ore).

Smakar alkoholfritt vin på samma sätt som traditionellt vin?

Alkoholfritt vin smakar inte exakt likadant som vanligt vin. Om man tar bort alkoholen kan det påverka vinets smak och struktur, vilket ofta gör det lättare och med andra aromatiska toner än den konventionella versionen. Alkohol spelar en avgörande roll för att transportera aromatiska ämnen och ge vinet kropp. Avsaknad av alkohol kan leda till en dryck som upplevs som mindre robust och med en mindre komplex aromatisk profil. Smakupplevelsen kan dessutom variera beroende på vilken metod som används för avalkoholisering och kvaliteten på utgångsvinet. Enligt San Francisco Chronicle investerar många producenter i avancerad teknik för att bevara vinets ursprungliga egenskaper i så stor utsträckning som möjligt och erbjuder alkoholfria alternativ som kommer allt närmare den traditionella smaken.

Vad har du för erfarenhet av alkoholfritt vin?

Och du, har du redan provat alkoholfritt vin? Vi är nyfikna på att veta vad du tycker! Blev du överraskad av dess smak? Anser du att det är ett bra alternativ till traditionellt vin? Dela med dig av dina erfarenheter i kommentarerna: berätta vilket märke du provade, vid vilket tillfälle du drack det och om du rekommenderar det. Debatten är öppen och dina åsikter är värdefulla!