Flätade aprikosbriocher
Till frukost eller mellanmål kan du njuta av dessa saftiga briocher. För att göra dem ännu godare har vi smaksatt dem med aprikosmarmelad. En riktig godbit för hela familjen. För att hjälpa dig att följa stegen i detta recept och vår vikningsteknik har vi inkluderat skriftliga förklaringar, foton och en video! Så att du inte missar något :-)
Ingredienser
Material
- Matberedare med degkrok
- Kavel
- Våg
Beredning
Häll mjölet i en matberedare, följt av salt och socker. Tillsätt det mjuka smöret och ägget. Gör en liten brunn för jästen, som inte får komma i kontakt med sockret och saltet.
Värm mjölken och tillsätt den till blandningen. Knåda på hastighet 2 i 3 till 5 minuter. Forma degen till en boll och täck med en kökshandduk. Låt degen jäsa i 2 timmar.
Forma degen till en boll och dela den i 8 små bollar på ca 120 g vardera. Platta ut bollarna med en kavel, bred sedan på sylt och rulla till en korv.
Halvera bakelsen vertikalt och gör ett kors med den. Samla ihop de två ändarna av det nedre bakverket och sedan de av det övre bakverket.
Du har då två trådar på vardera sidan som ska korsas: vik den högra tråden över toppen och den vänstra tråden mot dig.
Korsa de två trådarna tillsammans mot dig och för den högra tråden över toppen, sedan de andra två trådarna och för den vänstra tråden över toppen.
Vrid de två trådarna mot dig, vik sedan flätan som bildats till vänster och placera spetsen på vridningen under den centrala delen. Gör samma sak med de två översta trådarna och vik flätan till höger den här gången.
Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem vila i rumstemperatur i 1 timme. Ställ in i ugnen i 15 minuter i 180°C.
Dina flätade briocher med aprikosmarmelad är klara!
Observationer
Jästen: Bagerijästen får inte komma i kontakt med saltet eller sockret, eftersom det skulle inaktivera den. Du kan ersätta de 20 g färsk jäst med 15 g torkad jäst: du måste lösa upp den i lite varm mjölk innan du tillsätter den i skålen.
Topping: Du kan toppa din brioche med din favoritmarmelad.
Formen: Varje brioche blir olika beroende på hur du skär korven i början: den centrala delen blir större eller mindre.
