Brioche butchy - brioche utan smör
rösta nu
Tack vare den här briochen kommer din frukost att vara på moln nio! Mjuk, flingig, utsökt och ... utan smör! Det speciella med detta underverk från Tyskland är att det traditionella smöret ersätts av grädde :-) Tack vare våra skriftliga och videoförklaringar är det lätt att reproducera detta recept hemma. Glöm inte att forma små bollar av degen så att alla lätt kan ta sin del :-)
Ingredienser
8
Till förgyllningen:
Beräknad kostnad: 1.26Euros€ (0.16€/betjänar)
Material
- Matberedare med degkrok
- Plastfolie
- Fyrkantig bakform 23 x 23 cm
- Pensel
Beredning
Förberedelsetid20 min
Väntetid4 timmar
Koktid20 min
Häll mjölet i skålen till matberedaren. Tillsätt socker och salt på ena sidan, sedan ägg, crème fraîche och mjölk. Tillsätt jästen på den andra sidan.
Knåda i 5 minuter på hastighet 1 och sedan 12 till 15 minuter på hastighet 3. Forma till en boll och låt jäsa under en kökshandduk i 1 timme.
Avlufta degen, täck sedan skålen med plastfolie och kyl i minst 1 timme.
Forma 16 små bollar som väger ca 30 gram vardera och lägg dem i en smord fyrkantig form. Täck över med en kökshandduk och låt stå i 2 timmar i rumstemperatur.
För att göra förgyllningen: Blanda äggula och mjölk och pensla försiktigt över degbollarna. Strö över pärlsocker. Grädda i 20 minuter i 160°C.
Allt klart!
Observationer
Var försiktig så att jästen inte kommer i kontakt med saltet.
Du kan ersätta de 12 g färsk jäst med en påse torkad jäst: du måste då rehydrera den genom att späda ut den i lite varm mjölk innan du blandar in den i degen.
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Kommentarer
Rate this recipe:
Det finns inga kommentarer!
