Superenkel smörkokott
Vi är vana vid att använda vår stora gryta till boeuf bourguignon eller ratatouille, men visste du att du också kan använda den till att baka bröd på ett superenkelt sätt? Det här enkla receptet ger bröd som är (nästan) lika gott som bageribröd, med en krispig skorpa och en mjukt smul, perfekt för rostat bröd eller bruschetta:-)
Ingredienser
Material
- 1 matberedare (Kitchenaid i detta fall)
- 1 gryta
- fettäta papper
Beredning
Lägg den torra bagerijästen i skålen till mixern. Tillsätt lite av det ljumma vattnet (resten tillsätter du senare). Blanda och låt vila i 10 minuter.
Häll mjölet i mixern och tillsätt sedan salt och vatten.
Knåda på hastighet 2-3 (Kitchenaid matberedare) i 6 minuter.
Forma degen till en boll och låt den vila i skålen, under en ren kökshandduk, i 1,5 timmar i rumstemperatur.
Avlufta degen. Forma degen till en boll igen och lägg lite smörpapper i botten av grytan innan du lägger degen ovanpå. Täck över med en ren kökshandduk igen och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
Ta bort kökshandduken, skär skåror i degen och stäng grytan med locket.
Ställ in grytan i den kalla ugnen och tillaga i 1 timme i 230°C.
Efter denna tid, ta ut grytan ur ugnen och ta ut brödet ur grytan.
Allt klart!
Observationer
Vilket mjöl ska jag använda?
Vi har använt T45 vetemjöl, men du kan variera recepten genom att ändra/blanda mjölsorterna.
Vilka frön ska jag tillsätta?
Du kan tillsätta vallmofrön, hasselnötter eller valnötter.
Hur ersätter jag torr bagerijäst med färsk jäst?
Du behöver tillsätta dubbelt så mycket färsk jäst som torr jäst. Du behöver inte rehydrera den. Du kan lägga alla ingredienser direkt i mixern och knåda degen.
Vad kan man äta pain cocotte med?
Du kan njuta av den som ett sött pålägg med till exempel smör och sylt, eller välja salta pålägg. Våra bästa recept på smörgåsar hittar du här.
Bakas pain cocotte i varmluftsugn?
Vi bakade pain cocotte med ugnen programmerad för fläktvärme, men du kan också programmera ugnen för statisk värme.
Kan man baka pain cocotte i kall eller varm ugn?
Du bör placera grytan i en kall ugn. Förvärm inte ugnen.
Ska pain cocotte gräddas med locket på?
Du bör låta locket vara kvar på grytan under gräddningen.
Vad är kapaciteten på den använda grytan?
Kapaciteten på vår gryta är 3,9 liter.
