Vegetarisk risotto med quinoa, butternut, hasselnötter och koriander - quinotto

FöregåendeNästa

Main dish

2 portioner

mycket lätt

30 min

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Vad kan vara mer tröstande än risotto till en måltid? Aj, det runda riset är slut! Inga problem, du kommer att upptäcka att du fortfarande har lite quinoa kvar, så det är dags att prova på andra stärkelserika livsmedel ;-) Så nu är det dags att göra denna quinotto med kummin och smältande bitar av butternut. Glöm inte hasselnötterna för krispighetens skull och örterna för friskhetens skull :-)

Ingredienser

• 125 g quinoa
• 250 g butternut
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 40 cl vatten
• 2 vitlöksklyftor
• 1 handfull hasselnötter (efter smak)
• Några korianderblad (efter smak)
• 1 msk olivolja
• 1 tesked spiskummin
• salt

Material

• 1 stekpanna

Beredning

• Skär butternuten i små bitar (om den inte är ekologisk, skala den). Var noga med att skära bitarna mycket små så att de blandas väl med risotton.
  Rör ner grönsaksbuljongtärningen i det heta vattnet tills den har lösts upp.
• Fräs vitlöken i olivolja i en stekpanna.
  Tillsätt quinoan och låt fräsa i 2 minuter.
  Häll hälften av grönsaksbuljongen i pannan och rör om.
  Tillsätt butternutbitarna, salt och kummin.
• Rör om regelbundet så att maten i pannan absorberar grönsaksbuljongen. Tillsätt gradvis resten av buljongen. Efter 15-20 minuter ska quinoan vara al dente och butternuten smältande.
• Lägg upp risotton i en grund form.
  Strö över några hackade hasselnötter och hackad koriander.
  Och där har du det! Njut av din måltid!

Observationer

Hasselnötter: de kan förrostas i ugnen (ca 2 minuter vid 180°C: håll ett öga på tillagningstiden, det går fort!)

Vitt vin: du kan tillsätta lite

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept