Spaghetti alla puttanesca, en snabb och välsmakande förrätt
Den perfekta rätten för en snabb och välsmakande måltid. Spaghetti alla puttanesca tillagas med tomater, oliver, kapris och ansjovis: en lätt kryddig förrätt med medelhavssmak som kan lagas på nolltid (ca 25 minuter till bordet). Ursprunget till Pasta alla puttanesca är omtvistat mellan Lazio och Kampanien, men vad som är säkert är att det är ett av de mest populära recepten i det italienska köket. Om du vill ha ett alternativ till traditionella rätter som amatriciana, pasta alla boscaiola eller gnocchi alla sorrentina, kan vi försäkra dig om att spaghetti alla puttanesca kommer att göra susen. Vi förklarar proceduren steg för steg, så skriv till oss i kommentarerna vad du tycker om detta välsmakande italienska recept.
Ingredienser
Material
- träsked
- kastrull
- stekpanna
- skärbräda
Beredning
Häll olivoljan i en stekpanna, tillsätt en rensad vitlöksklyfta, hackad färsk chilipeppar, hackade ansjovisflingor och stek på medelvärme i ca 4 minuter. Rör om ofta så att ansjovisen smälter.
Häll nu de skalade tomaterna i pannan och bryt upp dem med en träsked, tillsätt sedan kapris (tidigare sköljt under vatten) och krossade svarta oliver. Rör om och låt koka på medelvärme i 10 till 15 minuter.
Koka under tiden pastan al dente i kokande vatten (salta inte för mycket eftersom ansjovis och kapris ger tillräckligt med smak till såsen).
När såsen är klar, ta bort vitlöksklyftan och tillsätt en handfull hackad persilja för smaksättning
Låt pastan rinna av al dente och häll den i kastrullen med puttanescasåsen och blanda sedan snabbt ihop allt.
Spaghetti alla puttanesca är klar
Observationer
Hur länge kan jag förvara pasta puttanesca?
En dag i kylskåpet i en lufttät behållare. Vi rekommenderar dock att du äter rätten så snart den är klar.
Vilka oliver används till pasta puttanesca?
De perfekta oliverna för denna rätt är de svarta Gaeta-oliverna. Om du inte hittar dem kan du använda andra typer.
Vilka är varianterna av pasta puttanesca?
Pasta puttanesca med tonfisk: där tonfisk ersätter ansjovis
Vegetarisk pasta puttanesca: tillagad utan ansjovis
Varför kallas det pasta alla puttanesca?
En teori om ursprunget till namnet på denna maträtt är att den skapades av en prostituerad som improviserade en sås med de ingredienser hon hade till hands.
