Smördegssoppa med purjolök och potatis

Ingredienser

• 1 smördeg
• 500 g potatis
• 3 medelstora purjolökar
• 1 schalottenlök
• 1 buljongtärning
• smör
• salt
• peppar
• vatten
• 1 äggula

Material

• Ugnsfasta skålar
• Stekpanna eller stor kastrull
• Mixer

Beredning

• Smält smöret i en kastrull. Fräs en hackad schalottenlök i smöret.
• Tillsätt den tärnade potatisen och låt fräsa i några minuter. Tillsätt sedan den hackade purjolöken. Blanda väl.
  
• Täck med vatten, krydda med salt och peppar och tillsätt buljongtärningen. Koka upp och låt koka i 30 minuter.
• Lägg innehållet i kastrullen i en mixer eller använd en stavmixer för att mixa allt fint.
  
• Fyll skålarna till 2/3 av deras höjd. Skär ut smördegscirklar som är större än skålens diameter. Applicera lite vatten på skålens kanter, lägg smördegscirkeln ovanpå och tryck till så att den fäster mot skålen.
• Pensla bakverket med äggula och rita mönster med en vass kniv. Ställ skålarna kallt i 15 minuter.
  
• Grädda i 15 minuter i 200°C.
• Och nu är din smördegssoppa klar!