Risotto på pilgrimsmusslor med saffran

Ingredienser

• 120 g runt ris för risotto
• 140 g pilgrimsmusslor (utan korall)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tomat
• 1 påse saffran
• 1 buljongtärning
• 48 cl vatten
• 2 msk grädde
• några gräslökskvistar
• olivolja

Material

• 2 kastruller
• 1 stekpanna

Beredning

• Koka upp vattnet med buljongtärningen.
  Hetta upp olivoljan i en annan kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa i 2 minuter. Tillsätt sedan den krossade vitlöksklyftan, den skalade och tärnade tomaten och saffran.
• Rör om och tillsätt sedan lite buljong. Rör om igen och koka på medelhög värme tills riset har druckit upp allt vatten.
  
• Tillsätt lite mer buljong och låt koka igen under omrörning. Fortsätt tills du har slut på buljong.
• Tillsätt slutligen grädden, blanda väl och ställ åt sidan.
  
• Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek pilgrimsmusslorna gyllenbruna. Tillsätt den hackade gräslöken och krydda med salt och peppar.
• Lägg upp saffransrisotton på en tallrik och lämna en fördjupning i mitten. Dekorera med några grillade pilgrimsmusslor och 2 gräslökskvistar.
  
• Och nu är din pilgrimsmusslorisotto klar!