Pot-au-feu, en enkel klassiker

Ingredienser

• 750 g oxlägg (eller flank eller kind)
• 3 lökar
• 1 stjälk selleri
• 3 morötter
• 2 purjolökar
• 2 majrovor
• 2 potatisar
• 1 märgben
• 1 bukett garni
• Vatten
• salt
• Grovt salt

Material

• Stekpanna
• Stekpanna

Beredning

• Lägg det grovhackade köttet i grytan, täck med kallt vatten, krydda med salt och koka upp. Ta bort eventuellt skum som har bildats på vattnet.
• Tillsätt sedan de skalade lökarna, morötterna och rovorna, skalade och grovhackade, selleristjälken, halverad, och purjolöken, skuren i 15 cm stora bitar.
  
• Tillsätt vatten om det behövs, liksom bouquet garni. Täck över grytan och låt sjuda i 3 timmar.
• Gnid därefter in märgbenet med grovt salt (detta förhindrar att märgen läcker ut). Lägg det i grytan med grönsakerna och koka i ytterligare 30 minuter på medelvärme.
  
• Skala och skär potatisen i stora bitar och koka i kokande vatten i ca 15 minuter.
• Servera potatisen med pot-au-feu. Och voilà, din maträtt är klar!