Kikärtsoppa med spenat

Ingredienser

• 250 g kokta kikärtor
• 100 g färsk spenat
• 3 skivor gammalt bröd
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lök
• 3 msk tomatcoulis
• 1 tsk paprikapulver
• 1 lagerblad
• 6 kvistar persilja
• olivolja
• salt
• peppar

Material

• Stöt
• Kastrull
• Stekpanna

Beredning

• Skär det gamla brödet i bitar och stek i en het panna med lite olivolja. Se till att det blir så torrt som möjligt.
• Lägg de hackade persiljekvistarna i brödet.
  Finhacka vitlöksklyftorna och stek dem i olivolja. Tillsätt paprikapulver och fräs i cirka tio sekunder.
  
• Tillsätt vitlöken till brödet och persiljan och krossa med en mortelstöt. Försök att få blandningen så fin som möjligt. Lägg åt sidan.
• Fräs den hackade löken i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt tomatcoulisen när den är genomskinlig och blanda väl.
  
• Tillsätt sedan de avrunna kikärtorna och den sköljda spenaten. Koka i några minuter och rör om regelbundet.
• Täck med vatten (1 cm över ingredienserna) och lägg i brödblandningen. Krydda med salt och peppar och lägg i lagerbladet. Blanda väl, koka upp och låt koka i 30 minuter.
  
• Och nu är din kikärtsoppa med spenat klar!