Gnocchi-mozza med grön pesto

FöregåendeNästa

Main dish

2 portioner

mycket lätt

1 h 30 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Jag älskar att äta och laga italiensk mat. Min favoritrestaurang är stängd för tillfället så jag bestämde mig för att försöka återskapa en av deras rätter i väntan på att få komma tillbaka! Här är mitt recept på gnocchi som är mjuka och krispiga på samma gång. Du kommer att känna dig som på moln nio efter att ha lagat (och framför allt ätit) det här receptet :-D

Ingredienser

• 330 g potatis (potatismos är bättre)
• 65 g vetemjöl (lite mer för formning)
• 1 äggula
• 1/2 tesked salt
• 63 g mozzarella (1/2 boll)
• 1 msk riven parmesan (lite mer att lägga på tallriken i slutet)
• 2 msk pesto (hemlagad är bättre)
• 1 msk pinjenötter
• 1 msk pistagenötter
• olivolja
• Peppar (efter smak)

Beredning

• Koka potatisen i rikligt med kokande saltat vatten. Stick i dem, när kniven borrar sig in ordentligt är de klara. Låt rinna av och lägg i en stor skål.
• Mosa potatisen (det är bäst att sila den för att få en slät puré).
• Skär mozzarellan i små bitar och tillsätt lite i taget under omrörning av purén.
• Tillsätt sedan parmesan, äggula, mjöl och kryddor. Blanda väl och låt svalna.
• Forma degen till en boll och mjöla. Dela degen och gör 2 till 3 cm breda bollar, som du också mjölar.
• Koka upp det saltade vattnet. Skär korvarna i 2 till 3 cm breda rutor. Så där ja, nu har du gjort dina gnocchi.
• Lägg gnocchin i kokande vatten och värm en stekpanna på låg/medelhög värme med lite olivolja, pinjenötter och pistagenötter.
• När gnocchin har stigit upp till ytan, ta upp dem ur vattnet med en skummare, låt dem rinna av väl och lägg dem i stekpannan för att rosta.
• Bryn dem väl på båda sidor. När de ser krispiga ut, tillsätt pestosåsen och blanda väl.
• Servera rykande het med riven parmesan!

Observationer

Osten i degen är naturligtvis valfri, så om du vill göra gnocchi utan ost kan du göra det!

Du kan använda vilken sås du vill till gnocchin.

Att grilla gnocchin i slutet är inte obligatoriskt, även om jag personligen föredrar det :)

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept