Coxinhas (brasilianska kycklingkroketter)

Ingredienser

Pastan :

• 375 ml vatten
• 1 tärning kycklingbuljong
• 230 g mjöl

Fyllningen :

• 300 g kycklingbröst
• 1 lök
• 1/2 röd paprika
• persilja
• salt
• peppar
• 1 ägg
• brödsmulor
• frityrolja

Material

• kastrull
• fritös
• Stekpanna

Beredning

• Koka upp vattnet och buljongtärningen.
• När vätskan har kokat, tillsätt mjölet på en gång och rör om med en träsked tills degen drar sig loss från kanterna. Svep in degen och låt den svalna.
  
• Skär kycklingen i bitar och lägg den i en kastrull med kokande vatten i 15 minuter.
• Låt den svalna i några minuter och strimla sedan bitarna.
  
• Fräs den hackade löken och den hackade paprikan i lite olja i en stekpanna i 5 minuter.
• Tillsätt den strimlade kycklingen och hackad persilja. Blanda väl, smaka av med salt och peppar och ta bort från värmen.
  
• Ta en valnötsstor boll av degen. Gör en fördjupning i mitten så att du får en liten degskål.
• Lägg 1 till 2 skedar fyllning inuti och stäng kroketten gradvis så att den får formen av en droppe (eller lår).
  
• Panera kroketterna i ströbröd och uppvispat ägg. Stek i het olja (170°C) i 5 minuter.
• Och nu är dina coxinhas redo!