Crepesrullar med rödbetor, ricotta och ruccola
Har du någonsin provat den ovanliga kombinationen av rödbetor med ricotta och rucola? Våra crêperullar kommer att överraska dig! Förutom att rödbetan ger crepesen en livlig färg berikar den tillagningen med sina antioxidativa egenskaper och sitt bidrag av vitaminer och mineraler. Den fräscha och lätta ricottan gör rätten krämig, medan ruccolan med sin lite kryddiga och bittra smak skapar en smakkontrast som perfekt balanserar rödbetans sötma. Rödbetscrepesrullarna är också mycket mångsidiga, du kan fylla dem med andra ingredienser och anpassa dem efter dina behov (mer information finns nedan i avsnittet med tips). Följ receptet steg för steg och prova den här kalla vegetariska förrätten som kommer att imponera på dina gäster!
Ingredienser
Material
- Matfilm
- Mixer
- Non-stick stekpanna
- Skål
- Kniv
Beredning
Skala rödbetan (om den inte redan är skalad) och skär den i bitar.
Lägg de hackade rödbetorna i mixern och tillsätt ägg, mjölk, mjöl och en nypa salt. Mixa till en slät massa, täck över och låt stå i kylskåpet i 20 minuter.
När denna tid har gått, värm en non-stick stekpanna (eller en crepepanna). Smörj den när den är varm (se tips nedan) och häll sedan i en slev smet.
Flytta pannan i alla riktningar för att fördela smeten väl och låt den sedan koka i cirka 2 minuter. Vänd crêpen och grädda den på andra sidan i ytterligare två minuter. Upprepa proceduren tills degen är färdig.
Låt crepesen svalna och förbered ricottakrämen under tiden. Lägg ricottaosten i en skål, tillsätt peppar och salt och arbeta in den med en sked tills den har en krämig konsistens.
Lägg en (kall) rödbetscrêpe på tallriken, lägg på en generös sked ricottakräm och fördela den över hela ytan.
Lägg i en handfull rucola och fördela den jämnt.
Rulla ihop rödbetscrêpes fyllda med ricotta och ruccolakräm. Lägg dem på en tallrik, täck med folie och låt dem ligga i frysen i 25 minuter (då blir det lättare att skära upp dem).
Efter denna tid tar du de fyllda crepesen och skär dem i bitar med en vass kniv.
Rödbetscrêpesrullarna med ricotta och ruccola är klara.
Observationer
Hur länge håller sig rödbetscrêpesrullar med ricotta och rucola?
Ett par dagar i kylen i en lufttät behållare. Låt dem stå i rumstemperatur i minst 10 minuter innan servering.
Kan jag göra rödbetscrepesen i förväg?
Självklart kan du det. Crepesen håller sig 3 dagar i kylen väl övertäckta med plastfolie.
Vad kan jag använda istället för ricottaost?
Du kan ersätta den med andra färskostar: färsk getost, philadelphiaost, robiola eller hemlagad vegansk örtost.
Vad kan jag lägga till för att göra rödbetscrêperullarna krispigare?
Du kan lägga till hackade valnötter, hackade mandlar eller pinjenötter i fyllningen.
Vad kan jag göra om jag har rödbetor över?
Du kan använda rödbetor i sallader, du kan göra en velouté eller till och med en fantastisk risotto med rödbetor och gorgonzola.
Kan jag använda traditionella crepes till det här receptet?
Ja, självklart. Du hittar det detaljerade receptet genom att klicka här.
Hur smörjer jag pannan för att förbereda crepesen?
Lägg en bit smör i en pappershandduk. Gnid den över hela pannans yta när den är varm och se till att du inte bränner fingrarna.