Chouxbakelser med foie gras och konfiterad lök

Ingredienser

Chouxdegen :

• 80 g mjöl
• 50 g smör
• 13 cl vatten
• 2 ägg
• 1 ägg för brynning
• 1 tsk salt
• 300 g foie gras
• 100 g konfiterad lök

Material

• Konditoriväska (valfritt)

Beredning

• Värm upp vattnet med smör och salt i en kastrull.
  När smöret har smält, tillsätt mjölet på en gång och rör om tills degen släpper från kastrullens sidor.
• Ta bort från värmen och tillsätt äggen ett efter ett och blanda varje gång. Blanda kraftigt, eftersom degens elasticitet bildas i detta skede.
  
• Forma chouxerna till önskad storlek med hjälp av en spritspåse. Vispa i ägget och pensla chouxdegarna med äggstanningen, se till att de är väl rundade.
• Grädda i 25 minuter i 180°C. Var försiktig så att du inte tar ut dem direkt ur ugnen när de är klara, eftersom de då kan tömmas på luft. Låt ugnsluckan stå på glänt i 10 minuter innan du tar ut dem.
  
• Skär av toppen på kålen och tillsätt lite konfiterad lök. Lägg till en bit foie gras och lite konfiterad lök.
• Stäng din choux. Och nu är dina foie gras chouxer klara!