Håller tomaterna längre? Här är 5 tips som verkligen fungerar
Tomaterna Tomater är mångsidiga och läckra ingredienser som ingår i vardagsmatlagningen, oavsett om det är i en sås, sallad eller på rostat bröd med olivolja. Men vem har inte köpt vackra tomater och några dagar senare hittat några som redan är skrumpna, mögliga eller till och med smältande i fruktskålen?
Den goda nyheten är att du med några enkla knep kan hålla tomaterna fräscha mycket längre utan att de förlorar i smak eller konsistens. Vill du veta hur du gör? Kolla då in de här säkra tipsen!
1. Inget kylskåp (åtminstone inte till en början!)
Det låter motsägelsefullt, men kylan kan vara de övermogna tomaternas fiende. Om du förvarar tomater som fortfarande är fasta i kylen avbryts deras naturliga mognadsprocess och det påverkar direkt deras smak - de blir lite "mjöliga" och intetsägande.
Det bästa är att:
- Förvara gröna eller fasta tomater utanför kylskåpet, på en sval och luftig plats.
- Ställ in dem i kylen först när de är mycket mogna (och du inte kommer att använda dem snart). Den kalla temperaturen gör att nedbrytningen går långsammare.
2. Undvik stapling: de skrynklas lätt ihop
Tomater är känsliga för beröring och tryck. Om du tenderar att slänga dem i en skål ska du veta att detta bidrar till att de ruttnar tidigt.
Här är tricket:
- Låt dem ligga i ett enda lager med stjälksidan nedåt. Detta minskar luftintaget genom den känsligaste delen av frukten, vilket minskar fuktförlusten.
3. Körsbärstomater? Använd en kruka med lock
Körsbärs- eller druvtomater håller längre om de förvaras på rätt sätt.
Hur du gör det:
- Tvätta, torka väl och förvara i en glas- eller plastburk med lock (eller till och med en lufttät burk).
- Förvara svalt, eller i kylen om de redan är mycket mogna.
Extra tips: Lägg en pappershandduk i botten av burken för att absorbera extra fukt och förhindra mögel!
4. Har du några hackade tomater kvar? Rädda dem från att slängas!
Om du har använt en halv tomat och har en annan bit kvar, släng den inte. Men se upp: skurna tomater ska direkt in i kylen eftersom de är mer sårbara.
Så här förvarar du dem:
- Förvara den skurna sidan nedåt på ett fat eller i en burk och täck med plastfolie eller ett lock.
- Konsumera inom 2 dagar.
5. Vill du behålla i veckor? Gör tomatconfit eller frys in den!
Om tanken är att förlänga hållbarheten till det maximala finns det två kraftfulla sätt:
a) Confitera:
- Dela tomaterna på mitten, krydda med salt, örter och olivolja.
- Rosta på låg värme i ca 2 timmar.
- Förvara i en steriliserad burk och täck med olivolja. De kan hålla upp till 10 dagar i kylen!
b) Frys in:
- Tvätta, skär i tärningar eller halvor och frys in i påsar eller burkar.
- Du kan använda dem senare i såser, soppor och wokrätter - smaken finns kvar, även om konsistensen förändras lite.
Snabb sammanfattning av bästa praxis:
- Förvara i kylen medan de fortfarande är gröna
- Låt stjälken vara nere
- Förvara ostaplade
- Frys eller kyl för att hålla MYCKET längre
- Ingen överflödig luftfuktighet!
Källor:
1. University of California Extension Service (UCANR)
2. Brasilianska institutet för trädgårdsodling (IBHort)
3. Embrapa Good Practices Guide (brasilianska jordbruksforskningsföretaget)
Mirella
Kommentarer