Den lilla pölen i din yoghurt är flytande guld, och vi förklarar varför.
Varje morgon slänger många den vätska som dyker upp när de öppnar en yoghurt, i tron att det bara är "vatten". Men det är det inte. Det kallas vassle och är fullproppat med protein, mineraler och vitaminer.
I åratal har det setts som en irriterande rest, när det i själva verket är en liten näringsbomb. Blandar du till det, ställer undan det eller slänger bort det utan att tänka efter? Efter att ha läst det här kanske du ändrar dig.
Vad exakt är yoghurtvätska?
Du har säkert sett det: du öppnar en vanlig yoghurt och en liten vätska dyker upp på ytan. Denna vätska kallas vassle och är en naturlig biprodukt av jäsningsprocessen. Det betyder inte att yoghurten är förstörd, tvärtom: det är ett tecken på att de nyttiga bakterierna har gjort sitt jobb.
Varför ska du inte kasta bort den?
Även om det bara ser ut som vatten är denna vätska en koncentrerad källa till proteiner med högt biologiskt värde, liknande dem som används i sporttillskott. Men det är inte allt. Den innehåller också:- Kalcium och fosfor, som är viktiga för att bibehålla starka ben och tänder.
- Kalium, som är viktigt för muskelfunktionen och vattenbalansen.
- B-vitaminer, som B12 och riboflavin, som är involverade i energiomsättningen.
- Probiotika, om yoghurten är naturlig och inte har pastöriserats efter jäsningen.
Elle Gourmet påpekar att om man ignorerar denna vätska går man miste om en stor del av yoghurtens fördelar. Med hennes ord är det en "koncentrerad näringsbomb i bara några skedar".
Är den lämplig för alla?
I allmänhet, ja. De flesta människor kan konsumera det utan problem. De som är laktosintoleranta eller allergiska mot mjölkproteiner bör dock vara försiktiga, eftersom vasslen fortfarande innehåller en liten mängd laktos.
Hur får man ut det mesta av det?
Det enklaste sättet är att röra om den och blanda den med resten av yoghurten, så att du får i dig alla näringsämnen utan att smaken eller konsistensen förändras. Men om du föredrar att sila vasslen separat kan du återanvända den i andra beredningar:
- Tillsätt det i shakes eller smoothies för att få i dig mer protein.
- Använd den i bröd- eller pannkakssmet som en del av vätskan.
- Blanda ner den i milda såser eller vinägretter.
- Blanda den med krossad frukt och frys in som bas för hemmagjorda isglassar.
I många kulturer har vassle traditionellt använts som en naturlig energidryck, som marinad för kött eller till och med som en del av matsmältningsläkemedel.
Och du då?
Brukar du blanda den utan att tänka på det, slänga bort den eller är det första gången du märker det? Kanske kommer du från och med nu att börja se på det på ett annat sätt. Att dela med sig av sådana här små upptäckter kan inspirera till nya sätt att bättre utnyttja det vi redan har hemma.
Har du provat att laga mat med det? Har du blivit förvånad över att upptäcka dess egenskaper? Berätta för oss om din upplevelse.