Glutenfritt havregrynsbröd med yoghurt och ägg: ett proteinrikt, hälsosamt och lättlagat recept
Om du letar efter ett hälsosamt, lätt och fiberrikt alternativ till bröd vårt dagliga bröd, kommer du att bli förälskad i detta recept som görs med 3 huvudingredienser: havremjöl havremjöl, ägg e naturliga yoghurt. Perfekt för en energigivande start på dagen eller för att stilla hungern mitt på eftermiddagen, detta havregrynsbröd är mjukt, smakrikt och otroligt mångsidigt. Det är klart på bara några minuter och kan frysas i skivor, vilket gör din rutin mer praktisk. Förutom att det är ett enkelt och funktionellt recept är det här brödet ett utmärkt alternativ för dem som följer en balanserad kost. balanserad kost eller för dem som behöver vetefria alternativ. Våra steg-för-steg-instruktioner finns nedan. Njut av detta!
Ingredienser
På toppen (valfritt):
Material
- skål
- fouet
- Engelsk mögel
Beredning
Vispa upp äggen i en skål.
Tillsätt sedan havregryn, yoghurt, olivolja och salt. Blanda till en jämn smet.
Tillsätt slutligen femento och blanda för sista gången.
Häll i den smorda formen. Om du vill kan du strö över kryddor. Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 30-40 minuter (tandpetartest) eller tills de är gyllenbruna.
Ditt glutenfria, proteinrika havregrynsbröd är klart. Njut av det!
Observationer
Kan jag använda vilken yoghurt som helst i glutenfritt havremjölsbröd?
Ja, men valet av yoghurt kan påverka brödets konsistens och smak. Det bästa är att använda naturlig fullkornsyoghurt, eftersom den ger fukt och lätthet till degen. Om du vill ha en lättare version går det också bra med lättyoghurt, men resultatet blir lite torrare. För en laktosfri version kan vegetabilisk yoghurt (t.ex. kokos eller mandel) användas, så länge den är osötad. Undvik smaksatta yoghurtar eller fruktyoghurtar, eftersom de kan störa jäsningen och balansen i receptet.
Mitt glutenfria havremjölsbröd var för fuktigt inuti. Vad kan ha gått fel?
Det kan bero på några vanliga orsaker: för kort tid i ugnen, för mycket yoghurt eller för låg temperatur i ugnen. Eftersom glutenfritt havrebröd tenderar att vara kompaktare är det viktigt att testa mitten med en tandpetare innan du tar ut det ur ugnen. Om den kommer ut fuktig behöver den mer tid. Ett annat tips: använd rumstempererade ägg och om möjligt finare havregryn, som absorberar fukt bättre. Om du låter brödet svalna helt innan du skär upp det i skivor undviker du också att det ser rått ut inuti.
Går det att göra hemmagjorda havregryn till glutenfritt havregrynsbröd?
Ja, det är fullt möjligt och till och med rekommenderat! Mixa bara havregryn i en mixer eller matberedare tills de blir till ett fint pulver - det är hemmagjorda havregryn. För glutenintoleranta är det viktigt att se till att havren som används är certifierat glutenfri, eftersom det ofta förekommer korskontaminering i produktionen. Hemmagjort mjöl tenderar att göra brödet mer rustikt, så om du vill ha en lättare konsistens kan du sikta det efter malning.
Hur kan jag göra ett havrebröd ännu mer fiberrikt?
För att göra havrebrödet mer fiberrikt kan du tillsätta havrekli (där de flesta fibrerna finns koncentrerade). Använd t.ex. förhållandet 50:50, dvs. 135 gram havregryn och 135 gram havrekli i detta recept.
Måste glutenfritt havrebröd jäsa?
Eftersom havregryn är glutenfritt kommer jäsningen att vara mycket subtil, men den bidrar ändå till brödets lätthet.
Kan jag frysa in det glutenfria havrebrödet när det är klart?
Ja, det kan du - och det är ett bra sätt att bevara det! När brödet har svalnat helt skär du det i skivor och fryser in det i påsar eller burkar med lock. På så sätt kan du bara ta ut den mängd du ska använda. Det kan hålla upp till 2 månader i frysen utan att förlora smak. För att tina upp den, sätt in den direkt i brödrosten, stekpannan eller ugnen. Undvik att tina i mikrovågsugn eftersom det kan ge en gummiaktig konsistens. Ett extra tips: bred lite olivolja eller smör på brödet innan du värmer upp det för ännu godare bröd.
Hur kan jag göra glutenfritt havremjölsbröd mer proteinrikt?
Ett bra sätt att öka proteininnehållet i havregrynsbröd är att tillsätta ingredienser som frön (chia, linfrön eller solrosfrön), naturell yoghurt, smulad tofu eller till och med vegetabiliskt proteinpulver (t.ex. ärtprotein). Mjöl som är rikare på protein, t.ex. kikärts- eller mandelmjöl, hjälper också till. Om du är vegan kan en kombination av hydratiserat chia- och risprotein fungera mycket bra. Förutom att göra brödet mer näringsrikt hjälper dessa tillsatser till med strukturen och fukten i degen.
Hur förvarar jag glutenfritt havrebröd på bästa sätt?
Glutenfritt havrebröd tenderar att torka ut snabbare än vanligt bröd, så förvaring gör hela skillnaden. Efter att ha svalnat helt, förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar. Om du vill förvara brödet längre är det bäst att skära upp det och frysa in det - på så sätt kan du tina upp det vid behov, direkt i brödrosten eller i ugnen. Undvik att förvara i kylen, eftersom kylan påskyndar uttorkning av glutenfri deg. Ett extra tips? Pensla med olivolja eller täck över med en fuktig trasa när du värmer upp den igen för att hålla den mjuk.
Varför är mitt glutenfria havregrynsbröd smuligt?
Det beror på att utan gluten förlorar brödet sin naturliga elasticitet och tenderar att smulas sönder om receptet inte innehåller ingredienser som hjälper till med strukturen, t.ex. ägg, xantangummi, psyllium eller hydratiserad chia. En annan vanlig faktor är för mycket mjöl eller för lång ugnstid, vilket torkar ut degen. Undvik detta genom att tillsätta en fettkälla (t.ex. olivolja eller kokosolja), respektera vilotiden och använda en mjölmix som innehåller något fuktigare, t.ex. havregryn eller mandel. Fukt är allt när det gäller glutenfritt bröd!
