Vegetariska fajitas med texturerat sojaprotein

Ingredienser

• 6 tortillas av vete (eller majs)
• 150 g texturerat sojaprotein
• 3 tomater
• 1 gul paprika
• 250 g kidneybönor
• 1 lök
• 2 msk olivolja
• 1 tsk currypulver
• 1 tsk paprikapulver
• 4 vitlöksklyftor
• några korianderblad

Till avokadopurén :

• 1 schalottenlök
• 2 avokador
• saft av 1/2 citron
• salt
• peppar

Beredning

• Blötlägg de texturerade sojaproteinerna i varmt vatten i ca 20 minuter.
  När denna tid har gått, låt dem rinna av.
• Hacka under tiden löken, vitlöksklyftorna och den gula paprikan.
  
• Fräs lök, gul paprika och vitlök i olivolja i en stekpanna.
  Tillsätt texturerat sojaprotein, curry, paprikapulver, salt och peppar, rör om och låt koka i ca 15 minuter.
  När det återstår 5 minuter tillsätter du de avrunna kidneybönorna och kokar på medelhög värme.
  
  Förbered under tiden avokadopurén: lägg köttet från de 2 avokadorna på en tallrik och mosa. Tillsätt den hackade schalottenlöken, saften från 1/2 citron, salt och peppar och blanda.
• Nu är det dags att förbereda: lägg ut en tortilla på en tallrik.
  Placera fyllningen i mitten. Se till att den är placerad lite till vänster för att lämna plats för de andra ingredienserna.
  Se till att du också lämnar ett utrymme längst ner på tortillan så att du kan vika över denna del innan du äter.
  
  Lägg på avokadopurén.
  Lägg på tomatskivor.
  Strö över några korianderblad.
  
• Vik den nedre delen av tortillan inåt. Gör likadant med vänster sida och sedan höger sida.
  Försegla med en tandpetare.
  
  Det här är ett bra sätt att äta fajitas med fingrarna utan att få dem överallt! Njut av din måltid!