Vegetariska lasagner (du kommer inte att tro det!)
En av våra favoriträtter? Utan tvekan: lasagne! Men förra gången hade vi en vegetarisk vän vid vårt bord. Så för att se till att han också njöt av maten bestämde vi oss för att göra en vegetarisk lasagne! Vår hemlighet för en välsmakande och balanserad rätt? Byt ut köttet mot sojaprotein. Du kan också prova det! Vi förklarar allt nedan:
Ingredienser
Till grönsaksbolognesen :
Till béchamelsåsen :
Material
- 1 stekpanna
- 1 kastrull
- 1 mixer
- 1 gratängform
Beredning
Bolognese: börja med att hacka löken och vitlöksklyftorna.
Skala moroten och skär den i flera bitar och gör samma sak med selleristjälken efter att ha tvättat den. Lägg grönsaksbitarna i en mixer och mixa tills du får små bitar. Om du inte har en mixer kan du helt enkelt skära grönsakerna i mycket små bitar. Detta är viktigt om du vill att din bolognese ska bli slät och krämig.
Fräs löken i en stekpanna med en skvätt olivolja.
Tillsätt vitlöken och låt fräsa med.
Tillsätt morots- och selleribitarna, timjan, oregano, lagerblad, peppar och 30 ml kokande vatten. Blanda väl och låt koka under lock på låg värme i 10 minuter.
Tillsätt sojaprotein, tomatpuré, vitt vin, miso, buljongtärning och kokande vatten och rör om. Koka i några minuter på medelvärme tills alkoholen i det vita vinet har avdunstat.
Täck över och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
Tillsätt coulis och tomatpuré och låt sjuda under lock på svag värme i 20 minuter.
Ta bort lagerbladet när det har kokat, smaka av och justera kryddningen om det behövs (salt, peppar).
Béchamelsås: Börja med att göra en roux. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör om tills det är jämnt.
Tillsätt grönsaksbuljong (tärning + kokande vatten blandat), mjölk, salt, peppar och muskotnöt och låt tjockna under omrörning. Efter några minuter har du en slät konsistens.
Lasagne: Lägg 2 lasagneplattor i botten av formen. Lägg bolognesen ovanpå och avsluta med ett lager béchamelsås. Upprepa tills alla ingredienser har gått åt.
Ställ in lasagnen i ugnen i 40 minuter på 180°C och voilà! Nu är den klar!
Observationer
Vad är sojaprotein?
Det kallas också "texturerat sojaprotein" och framställs av sojamjöl. Du kan hitta det i små och stora bitar. Det är mycket rikt på vegetabiliskt protein och är ett perfekt alternativ för vegetariska måltider. Om du köper det torkat ska du bara blötlägga det i varmt vatten i cirka tio minuter innan du tillagar det. Det ser ut och känns väldigt likt smulad kyckling.
Var kan jag köpa sojaprotein?
Du kan hitta det i ekologiska butiker eller i den ekologiska avdelningen i din stormarknad. Det kommer säkert att finnas i paket, men också i bulk.
Vad är brun miso?
Brun miso är en japansk maträtt. Det är en fermenterad pasta med en relativt salt smak. Den tillverkas av sojabönor, ris (eller korn), salt, vatten och jästämnen. Den är mycket rik på protein och är den perfekta kryddan till soppor och rätter med sås!
Var kan jag köpa brun miso?
Du kan hitta brun miso i ekologiska butiker eller på avdelningen "världskök" i din stormarknad.
Hur förvarar jag överbliven vegetarisk lasagne?
Lägg din vegetariska lasagne i en lufttät burk och förvara i kylskåp i 2 dagar.
Kan jag göra en vegansk version av den här vegetariska lasagnen?
Ja, absolut! För bolognaisen, kontrollera att det vita vinet är veganskt.
I béchamelsåsen kan du byta ut smöret mot vegetabiliskt margarin och komjölken mot sojamjölk.
När det gäller lasagneplattorna bör de garanteras "äggfria".
Vad ska jag servera till min vegetariska lasagne?
Eftersom den här rätten är ganska rik serverar vi den gärna med en grönsallad. Uppfriskande, garanterat!
